Hare pyaz ki sabji: हरी प्याज का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद पोषक तत्व जैसे विटामिन सी, विटामिन ए और एंटी बैक्टीरियल गुण शरीर को तमाम बीमारियों से बचा कर रखते है। साथ ही इम्यून सिस्टम बेहतर होता है। हरी प्याज का लोग कई तरह से इस्तेमाल करते है। आज हम आपको हरे प्याज की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
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हरे प्याज की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
हरा प्याज – 1/2 किलो
आलू – 2
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 2-3
लहसुन – 5-6 कलियां
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
हल्दी – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
मेथी दाना – 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 1-2 टेबलस्पून
तेल – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
हरे प्याज की सब्जी बनाने का तरीका
लंच या डिनर में हरे प्याज की सब्जी बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आलू और हरे प्याज को साफ कर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और हरा धनिया भी बारीक काटें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। तेल गर्म होने के बाद उसमें मेथी दाना डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। मेथी दाना ब्राउन होने के बाद कड़ाही में हल्दी, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालकर चलाएं।
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कुछ देर तक इन्हें भूनने के बाद कटे हुए आलू कड़ाही में डालकर पकाएं। आलू को चलाते हुए फ्राई करें और जब आलू नरम हो जाएं तो कटी हुई हरी प्याज डालकर चम्मच की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें और सब्जी को पकने दें।
अब कड़ाही को ढक दें और थोड़ी देर तक सब्जी को फ्राई होने दें। कुछ देर बाद सब्जी को चलाएं और फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं। अब टमाटर काटें और सब्जी में डालकर चलाते हुए पकाएं। इसके बाद सब्जी में स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें।
अब दोबारा सब्जी को ढक दें और कुछ देर पकने दें। जब आलू, प्याज, टमाटर ठीक से नरम हो जाएं तो कड़ाही से ढक्कन हटाएं और हरी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर हरे प्याज की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी या पराठा के साथ सर्व कर सकते हैं।