सर्दियों में बाजार साग से पटे रहते हैं पालक, मेथी, बथुआ और सरसों। अधिकतर लोग इन सागों को अपनी तरह से अलग अलग बनाते है। आज हम आपको इन सभी सागों को मिलाकर बनने वाला मिक्स साग की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जो सेहत के साथ साथ स्वाद से भी भरपूर होता है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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मिक्स साग बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1. पालक – 200 ग्राम
2. सरसों का साग – 200 ग्राम
3. मेथी – 100 ग्राम
4. बथुआ – 100 ग्राम
5. सोया साग – 100 ग्राम (वैकल्पिक)
6. प्याज – 2 मध्यम आकार (कटा हुआ)
7. टमाटर – 2 (कटा हुआ)
8. लहसुन – 6-8 कलियां (कटी हुई)
9. अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ या पेस्ट)
10. हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
11. बेसन/मक्के का आटा – 2-3 बड़े चम्मच
12. हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
13. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
14. गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
15. घी या तेल – 3-4 बड़े चम्मच
16. नमक – स्वादानुसार
मिक्स साग बनाने का तरीका
1. साग की सफाई और उबालना:
– सभी साग (पालक, सरसों, मेथी, बथुआ, और सोया) को धोकर बारीक काट लें।
– इन्हें एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में थोड़े पानी के साथ 2-3 सीटी तक उबाल लें।
– ठंडा होने पर उबले साग को मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें।
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2. तड़का बनाना:
– एक कड़ाही में घी/तेल गरम करें।
– उसमें कटा हुआ लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालकर भूनें।
– जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें।
– अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मसाले को अच्छे से भूनें।
3. साग मिलाना:
– भुने हुए मसाले में पिसा हुआ साग डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
– अगर मिश्रण पतला हो, तो उसमें बेसन या मक्के का आटा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
– इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं।
– गरम मसाला डालें और 2-3 मिनट और पकाएं।
– इसे ताजी क्रीम या मक्खन से गार्निश करें।
परोसने का तरीका:
मिक्स साग को गर्म-गर्म मक्के की रोटी, घी और गुड़ के साथ परोसें। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है!