अधिकतर लोग साउथ इंडियन डिशेज के फैंस है। इडली, डोसा से लेकर सांभर वड़ा तक सभी की जुबान को खूब भाता है। आज हम आपको घर में सांभर वड़ा या मेडु वड़ा बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप लंच में ट्राई कर सकते है। एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल में बनकर तैयार होगा। तो चलिए जानते है सांभर बड़ा या मेडु वड़ा और नारियल चटनी बनाने की रेसिपी।
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1. सांभर बड़ा (मेडु वड़ा) बनाने के लिए सामग्री:
1 कप उड़द दाल (धुली)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
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1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च (दरदरी कुटी हुई)
2 बड़े चम्मच नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
8-10 करी पत्ते (कटा हुआ)
1/2 छोटा चम्मच नमक
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तेल (तलने के लिए)
1. सांभर बड़ा (मेडु वड़ा) बनाने का तरीका
1. बैटर तैयार करना:
1. उड़द दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
2. बिना पानी डाले या बहुत कम पानी के साथ दाल को पीस लें, जिससे बैटर गाढ़ा और फूला हुआ रहे।
3. इसमें नमक, हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, नारियल, हरा धनिया और करी पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।
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2. वड़ा बनाना:
1. हाथ को पानी से गीला करें, बैटर से थोड़ा सा हिस्सा लें और हथेली पर रखें।
2. बीच में उंगली से छेद करें और वड़े का आकार दें।
3. गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
परोसने के लिए: गरमा-गरम वड़े को सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
2. नारियल चटनी बनाने के लिए सामग्री:
1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
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2 बड़े चम्मच चना दाल (भुनी हुई)
1-2 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 कप पानी
तड़के के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
5-6 करी पत्ते
1 सूखी लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच हींग
नारियल चटनी बनाने का तरीका
1. चटनी तैयार करना:
1. मिक्सी में नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, नमक और पानी डालकर पीस लें।
2. जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डालकर स्मूथ चटनी बना लें।
2. तड़का लगाना:
1. एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों के दाने, करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें।
2. जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो तड़का चटनी में डालें और अच्छे से मिलाएं।
परोसने के लिए: इसे सांभर बड़ा या इडली के साथ परोसें।