पंजाबी जायके का हर कोई दीवाना है। आज हम आपको दाल मखनी वो भी अमृतसर स्टाइल में बनाने का तरीका बताने जा रहे है। दाल मखनी कई लोगो को बहुत पसंद होती है। ढाबा हो या होटल रेस्टोरेंट हर जगह यह दाल खूब ऑर्डर की जाती है। आप घर में ही दाल मखनी को एकदम बाहर जैसे स्वाद वाला बना सकती हैं। तो चलिए जानते हैं दाल मखनी की रेसिपी।
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दाल मखनी की सामग्री
2 कप साबुत उड़द दाल
8 कप पानी
2 टेबल स्पून नमक
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1 टेबल स्पून अदरक बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून मक्खन
1 टेबल स्पून तेल
2 टी स्पून शाही जीरा
1 टी स्पून कस्तूरी मेथी
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2 कप टमाटर प्यूरी
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून शुगर
1 ½ कप क्रीम
हरी मिर्च : लंबाई में कटी (सजाने के लिए)
दाल मखनी बनाने का तरीका
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दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले दाल में पानी, एक बड़ा चम्मच नमक और अदरक डालकर उबलने के लिए रख दें। जब तक वह मुलायम न हो जाए। भारी तले के पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें शाही जीरा, कस्तूरी मेथी डालें।
जब वह चटक जाए, तो उसमें टमाटर प्यूरी, बचा हुआ नमक, मिर्च और शुगर डालकर तेज़ आंच पर फ्राई कर लें, जब तक तेल अलग न हो जाए।अब इसमें उबली हुई दाल डाल दें और अच्छे से मिलाएं। ध्यान रहे कि दाल न ज़्यादा गाढ़ी हो और न ही ज़्यादा पतली।
अगर जरूरत लगे तो थोड़ा-सा पानी डाल सकते हैं। बिना ढके हल्की आंच पर रख दें।ऊपर से क्रीम डालकर एकदम से सर्व करें। हरी मिर्च से गार्निश करना न भूलें।