bhandare wali aaloo aur kaddoo ki sabji : आज बड़ा मंगल है लखनऊ में तो जगह जगह पर खूब भंडारा हो रहा है। आपने भंडारे वाली आलू और कद्दू की सब्जी तो चखी ही होगी। बहुत ही टेस्टी लगती है। खाने में खट्ठी मीठी और स्पाइसी लगती है।
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आप भी अपने घर के भगवान को भोग में लगाने के लिए या यू हीं खाने के लिए बनाना चाहती है। तो चलिए आज हम आपको घर में ही भंडारे वाली आलू कद्दू की टेस्टी सी सब्जी (aaloo aur kaddoo ki sabji )बनाने का तरीका बताने जा रहे है।
भंडारे वाली आलू और कद्दू की टेस्टी सी सब्जी (aaloo aur kaddoo ki sabji )
कद्दू- एक किलो
चीनी या गुड़ – 50 ग्राम
टमाटर-1
हरी मिर्च – 4 – 5
हल्दी पाउडर -1/2 – चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 – चम्मच (आवश्यकतानुसार )
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
हींग -1चुटकी
जीरा – 1/2 चम्मच
मेथी दाना – 1/2 चम्मच
सूखी लाल मिर्च -2
गरम मसाला -1 चम्मच
काला नमक – 1/2
नमक – स्वादानुसार
तेल -आवश्यक्तानुसार
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भंडारे वाली आलू और कद्दू की टेस्टी सब्जी (aaloo aur kaddoo ki sabji ) बनाने का ये है तरीका-
सबसे पहले कद्दू को अच्छी तरह से धोकर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें और गर्म तेल में सूखी लाल मिर्च, जीरा, मेथी दाना और हींग डाल कर ब्राउन होने तक भून लें।
खड़े मसाले भुन जाने के बाद बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें। इसके साथ सभी मसाले हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक और सफ़ेद नमक डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह से भूनें।
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इन मसालों की तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें चीनी या गुड़ डालकर कुछ देर और पकने दें। जब चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तब इसमें कद्दू डालकर सभी मसालों में मिक्स कर दें। सब्जी को ढककर पकाएं और इसमें पानी न डालें। भंडारे वाली कद्दू की सब्जी तैयार है, गरमा गरम पूरी के साथ इसका मजा उठाएं।