Do these things before cutting green leafy vegetables: सर्दियों में हरी सब्जियों की भरमार होती है। खासकर हरी पत्तेदार सब्जियों ठंड के मौसम में अधिक आती है। ऐसे में इनको अगर अच्छे से साफ सफाई न की जाए तो हेल्थ से संबंधित दिक्कतें हो सकती है। हरे पत्तेदार सब्जियों को अगर ठीक ढंग से साफ न किया जाए तो सब्जी का स्वाद बिगाड़ देता है। जैसे मेथी के साग को साफ करने में बहुत झंझट होता है। आज हम आपको कुछ ऐसी टिप्स बताने जा रहे हैं जिसे फॉलो करके आप झंझट के बिना आराम से साग को साफ कर सकते है।
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मेथी ही नहीं बल्कि पालक, बथुआ, सोया मेथी ऐसे कई साग हैं जिन्हें महिलाएं एक एक पत्ते को चुनकर साफ करती हैं। खासकर मेथी को इस तरह साफ करने टाइम वेस्ट होता है। ऐसे में फटाफट मेथी को साफ करने के लिए उसका गट्ठर बनाकर मेथी की जड़ और डंठल काट लें। फिर एक बर्तन में पानी भरकर उसमें मेथी के पत्तों डाल दें। पानी में मेथी धोने के बाद उसका एक पूरा बंच बनाकर चाकू से बारीक काट लें।
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मेथी व अन्य साग के पत्तों में अधिक मिट्टी होती है। इसलिए उसे कई बार साफ पानी से धोना जरुर चाहिए। ताकि उसमें मिट्टी का जरा भी अंश न रह जाए। इसलिए मेथी या किसी भी साग को कम से कम तीन से चार बार पानी से धुलें। इसके बाद आप एक बड़े बर्तन में पानी में नमक डाल कर उबाल लें। अब इस पानी में धुली हुई मेथी की पत्ती को केवल दो मिनट के लिए छोड़ दें और फिर पानी को फेंक दे।
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