अगर आप वहीं तहरी, खिचड़ी और पुलाव खाकर बोर हो गई है तो आज हम आपके लिए नयी डीश लेकर आए है जो खाने में टेस्टी और हेल्दी भी है। आप अपने वही पुलाव से ऊब चुके हैं तो आपको इस टेस्टी दक्षिण भारतीय व्यंजन अर्सी परुप्पु सदाम को जरुर ट्राई करें। यह बहुत टेस्टी है, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। शेफ आरती मदान ने सोशल मीडिया में बेहतरीन टेस्टी दक्षिण भारतीय व्यंजन अर्सी परुप्पु सदाम की रेसिपी शेयर की है। आप भी इसे ट्राई कर सकती है।
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अर्सी परुप्पु सदाम बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 चम्मच जीरा
½ चम्मच काली मिर्च के दाने
1 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
2 लौंग
1 छोटी दालचीनी
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच खसखस
12-14 लहसुन की कलियाँ
2 हरी मिर्च
2-3 बड़े चम्मच पानी
अर्सि परप सदाम के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच भुनी हुई चना दाल
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
¼ चम्मच काली मिर्च कॉर्न
1 स्टार ऐनीज़
2 तेज पत्ते
2 सूखी मिर्च
1 कप छोटे प्याज़
2 मध्यम टमाटर
8-10 करी पत्ते
नमक स्वाद अनुसार
1 कप चावल
¼ कप अरहर/तूर दाल
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 कप पानी
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया
1 चम्मच घी/मक्खन
अर्सी परुप्पु सदाम बनाने का तरीका
अर्सी परुप्पु सदाम बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में जीरा, कालीमिर्च, खड़ी धनिया, लौंग, दालचीनी, सौंफ, खसखस, लहसुन, हरी मिर्च थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें। अब एक पैन में तेल, जीरा,छोटे छोट साबूत छिले हुए प्याज, सरसो, चना दाल, धुली उरद दाल, स्टार लाल मिर्च, तेजपत्ता प्याज भूरा होने तक भुनें।
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प्याज डालें भुनें दो मिनट तक अब कटा हुआ टमाटर, करी पत्ता, नमक डालें। तीन से चार मिनट तक पकाएं। अब इसमें जो मसाला पीस कर रखा था उसे डाल दें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च डालकर मिला लें ।अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा सा पानी डाल कर दो से तीन मिनट पकाएं । अब भीगा हुआ चावल, अरहर दाल भिगी हुई डाल लें और दो मिनट तक पकाएं । अब पानी डाल दें। अच्छे से मिक्स करें। ऊपर से घी डालें अब सीटी लगा दें।
प्याज का रायता
1 कप दही
2 मध्यम प्याज पतले कटे हुए
नमक स्वाद अनुसार
¼ चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया
कृपया चावल, दाल और पानी को एक ही कप से मापें।
प्याज का रायता बनाने का तरीका
रायता के लिए दही को मिक्स कर लें प्याज कटा हुआ, नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, हरा धनिया डाल लें ।अब इसे अच्छे से मिक्स करें। तैयार है आपका प्याज का रायता।