Hyderabadi Kabuli Biryani: बकरीद के कुछ दिन ही रह गए है। त्यौहारों की रौनक कुछ दिन पहले ही शुरु हो जाती है।मेहमानों के लिए क्या खास बनाया जाएं तो आप इस बकरीद नॉनवेज के साथ वेज का तड़का भी लगा सकते है। हैदराबादी काबुली बिरयानी बनाकर। तो चलिए बताते है हैदराबादी काबुली बिरयानी (Hyderabadi Kabuli Biryani) बनाने का तरीका।
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हैदराबादी काबुली बिरयानी (Hyderabadi Kabuli Biryani) बनाने के लिए इन सामग्रियों को होगी जरुरत
बासमती चावल एक किलो, चना- सौ ग्राम, दो प्याज, 3 चम्मच अनार दाना, घी या कुकिंग ऑयल- 100 ग्राम, अदरक- 2 चम्मच ,लहसुन- 2 चम्मच ,टमाटर- 1/2 किलो ,दही- 200 ग्राम, गरम मसाला- 70 ग्राम ,लाल मिर्च- 20 ग्राम (टूटी और साबुत) , ताजा हरा धनिया- थोड़ा-सा बारीक कटा हुआ , हरी मिर्च- 30 ग्राम।
हैदराबादी काबुली बिरयानी (Hyderabadi Kabuli Biryani) बनाने का ये है तरीका-
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काबुली बिरयानी (Hyderabadi Kabuli Biryani) का पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चावलों को पानी में भिगोकर रख दें। साथ ही, सफेद चने को गुनगुने पानी में लगभग 45 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
फिर एक प्लेट में 2 प्याज, 2 चम्मच अदरक और 2 चम्मच लहसुन को काट लें। साथ ही, आधा किलो टमाटर और 30 ग्राम हरी मिर्च को भी काटकर रख लें। एक कुकर में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म होने लगे, तो कटा हुआ प्याज, कटा हुआ टमाटर और सभी सामग्रियों को डाल दें।
जब ये सामग्री गोल्डन ब्राउन होनी शुरू हो जाए, तब आप इसमें 200 ग्राम दही, धनिया, 20 ग्राम लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें और इसे धीमी आंच पर और अच्छी तरह से भूनें। अब आप इसमें साबुत मसाले डालकर भी इसे अच्छी तरह से भून लें।
चने जो आपने 45 मिनट से गुनगुने पानी में भिगो कर रखे हैं उन्हें भी इसमें डाल दें। भीगे हुए चावल डालें और जरूरत के हिसाब से पानी डालकर कुकर बंद कर दें। वर्ना बिरयानी बनाने के लिए आपने जो चावल भिगो रखे हैं उन्हें पहले अलग से पैन में उबाल लें।
जब चावल उबल जाए, तो उसमें से पानी अलग करके उन्हें छानकर मसाले वाले पैन में डाल दें। जब सारा पानी अच्छे से सूख जाए तब ढक्कन लगाकर 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टीम में पकाएं। बस आपका हैदराबादी बिरयानी (Hyderabadi Kabuli Biryani) तैयार हैं, जिसे हरी चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है।