Amla Ka Khatta Meetha Pickle Recipe: आंवला सेहत से लेकर स्किन और बालों के लिए एक चमत्कारिक औषधी है। इसका सेवन करने से शरीर की तमाम दिक्कतें दूर होती है। आंवले को अमृतफल कहा जाता है। आंवला के औषधीय गुण है। स्वाद के साथ सेहत को सौ प्रतिशत सुरक्षित रखता है।
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आंवले का महत्व इतना ज्यादा है कि इसके पेड़ और फल की पूजा भी की जाती है। यह नैचुरल हेयर टॉनिक है। आंवला आंखों की कई तरह की समस्याओं में फायदेमंद है। यह अचार ,मुरब्बे, चटनी ,पाउडर, कैंडी जैसे अनेक तरह से इस फल का उपयोग किया जाता है। आज हम आपको आंवला का खट्टा मीठी अचार बनाने का तरीका लेकर आएं है जिसे आप गर्मा गर्म पूरी और पराठा के साथ भी खा सकते है। तो चलिए जानते हैं आंवले का खट्ठा मीठा अचार बनाने तरीका।
खट्टा-मीठा आंवले का अचार बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
आंवला
मेथी दाना
कलौंजी
जीरा
काली सरसों
सौंफ बीज
हींग
गुड़
मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
काला नमक
खट्टा-मीठा आंवले का अचार बनाने का ये है आसान सा तरीका
खट्टा-मीठा आंवले का अचार बनाने बनाने के लिए सबसे पहले 1/2 किलो आंवला लें और आंवले के नरम होने तक भाप में पकाएं। इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भाप दें। आप प्रेशर कुकर में भी इसे पका सकते हैं। फिर अब बीज और आंवले का गूदा अलग कर लें। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, काली सरसों और सौंफ बीज का मिक्स बराबर मात्रा में डालें।
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फिर 1 चम्मच साबुत धनिये के बीज, थोड़ा सा हींग पाउडर भी इसमें डालें। अब इसमें उबले हुए आंवले डालें और 5 मिनट तक अच्छे से भून लें। फिर 1/2 कप गुड़ डालें, इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिक्स थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसके गाढ़ा हो जाने पर इसे धीमी आंच पर रखें और मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और काला नमक डालें। आंवले का खट्टा-मीठा अचार तैयार है। इसे रोटी, पराठा, चावल के साथ खा सकते हैं।