लहसुन की कलियाँ, साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। डाले और पकाएं। अब आपकी ढाबा स्टाईल दाल तैयार है।
अक्सर घर में एक ही तरह का खाना खाते खाते घर के बच्चे और बड़े बोर हो जाते है। एक ही तरह की दाल बना बनाकर और खाकर आप भी बोर हो गयी है तो इस नये तरह से दाल बनाकर बदले अपना स्वाद।
दो बड़े चम्मच घी, आधा कप तुवर दाल, भीगी हुई ,3 बड़े चम्मच मूंग दाल, भीगी / मसूर दाल, 1 इंच अदरक, कटा हुआ ,
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,1 हरी मिर्च ,1 ½ कप पानी /
एक बड़ा चम्मच घी, एक बड़ा चम्मच तेल , आधा छोटा चम्मच जीरा ,एक इंच अदरक, बारीक कटा हुआ ,आधा बड़ा चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
एक मीडियम प्याज, बारीक कटा हुआ, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर / काली मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,नमक स्वादानुसार ,
तड़के के लिए
2 बड़े चम्मच घी, 2 बड़े चम्मच तेल, 3-4 लहसुन लौंग, कटा हुआ , 2-3 साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च / खट्टी काली मिर्च, एक चुटकी हींग
पहले प्रेशर कुकर में घी गरम करें ले। प्रेशर कुकर में तुवर दाल और मूंग दाल डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें। इसमें अदरक, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। अब उसमें पानी डालें, ढककर 3 सीटी आने तक पकने दें। इस बीच, एक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा, अदरक और लहसुन डालें, महक आने तक भूनें।
प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। दो- तीन मिनट तक मसाले को अच्छी तरह से भूनें। इस तड़के में उबली हुई दाल डालें और तीन-चार मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद , दूसरा तड़का तैयार कर लीजिए। अब एक पैन में घी गरम कर लें। उसमें थोड़ा पानी डालें। लहसुन की कलियाँ, साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, हींग, कश्मीरी लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। डाले और पकाएं। अब आपकी ढाबा स्टाईल दाल तैयार है।
