मलाई ग्रेवी का किसी भी सब्जी का स्वाद में चार चांद लगा देती है। कई लोग ग्रेवी के लिए प्याज और लहसुनका इस्तेमाल करते है, कई लोग काजू के पेस्ट की ग्रेवी बनाना पसंद करते है आज हम आपको मलाई ग्रेवी बनाने का तरीका बताने जा रहे है जो आपकी ग्रेवी के स्वाद में चार चांद लगा देगी। तो चलिए जानते इसकी रेसिपी।
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मलाई ग्रेवी बनाने के लिए जरुरी सामग्री:
– प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ या पेस्ट बनाया हुआ)
– काजू: 10-12 (पानी में भिगोए हुए)
– मलाई (फ्रेश क्रीम): 1/2 कप
– दही: 1/4 कप (फेंटा हुआ)
– अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
– तेल/घी/मक्खन: 2-3 बड़े चम्मच
– जीरा: 1 छोटा चम्मच
– तेजपत्ता: 1
– हरी मिर्च: 2 (बीच से चीर लें)
– हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
– गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– दूध: 1/2 कप (गाढ़ा)
– कसूरी मेथी: 1/2 छोटा चम्मच
– धनिया पत्ती: सजावट के लिए
मलाई ग्रेवी बनाने की तरीका
1. काजू का पेस्ट बनाएं:
– भिगोए हुए काजू को थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
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2. तेल गरम करें:
– एक कढ़ाई में तेल/घी/मक्खन गरम करें।
– जीरा और तेजपत्ता डालें। तड़कने पर हरी मिर्च डालें।
3. प्याज भूनें:
– कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
– अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
4. मसाले डालें:
– हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
– अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. दही और दूध डालें:
– फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें।
– फिर गाढ़ा दूध डालें और ग्रेवी को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें।
6. मलाई और कसूरी मेथी डालें:
– अब इसमें मलाई और कसूरी मेथी डालें।
– गरम मसाला डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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7. सजावट और परोसें:
– तैयार मलाई ग्रेवी को हरी धनिया पत्ती से सजाएं।
– इसे पनीर, कोफ्ता, या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ मिलाकर परोसें। आपकी मलाई ग्रेवी तैयार है!