होली के त्यौहार में अब बस कुछ दिन ही बचे हैं। गुजिया की मिठास और रंगों के बिना त्यौहार अधूरा लगता है। आप मेहमानों को चाहे कितने भी तरह के पकवान और भोग परोस दिया जाए लेकिन होली में अगर किसी को गुजिया न परोसा जाए तो होली का त्यौहार फीका नजर आता है।
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आजकल सारी चीजें रेडीमेड बहुत ही आसानी से मार्केट में मिल जाती है लेकिन त्यौहारों की रौनक तभी पता चलती है जब इन्हें घर में बनाया जाए। तो चलिए फिर आज आपको बताते है गुजिया बनाने का तरीका।
गुजिया बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
2 कप चीनी
1 कप दूध
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2 कप मैदा
1 बड़ा कप घी
4 से 5 इलायची
1 कप नारियल का बुरादा
20 से 25 ड्राई फ्रूट्स
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गुजिया बनाने की क्या है रेसिपी
गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले आप एक खाली बाउल लें। उसमें 300 ग्राम मावा कद्दूकस कर लें। इसके बाद दो कप मैदा को अच्छे से छलनी में छान लें। मैदा को छानने के बाद उसमें एक बड़ा कप घी मिला लें। फिर उसे आटे की तरह गूंथ लें और बीच-बीच में एक कप दूध भी डालते रहें।
मैदे को आप मुलायम गूंथे। उसे टाइट नहीं करें। नहीं तो गुजिया मुलायम नहीं बनेंगी। इसके बाद मैदे को कम से कम 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।इसके बाद गुजिया की स्टफिंग तैयार कर लें। गुजिया की स्टफिंग बनाने के लिए गैस पर पैन रखकर उसमें दो छोटी चम्मच घी डालें।
फिर उसमें कद्दूकस की हुई मावे को हल्की आंच पकाएं। जब मावे का रंग ब्राउन होने लगे तो उसमें एक कप नारियल का बुरादा डालकर उसे अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद गैस बंद कर दें और उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और दो कप पिसी हुई चीनी और इलायची मिक्स कर लें और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद गूंदे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उसे गोल आकार में बेल लें। फिर मैदे को गूजिया मेकर में रख दें और फिर बीच में स्टफिंग को भरें। इसके बाद किनारों-किनारों पर पानी लगाएं और फिर गुजिया मेकर को बंद कर दें। गैस पर एक पैन में तेल चढ़ाएं और उसमें गूजिया को धीमी-धीमी आंच पर तल लें। जब गुजिया ब्राउन होने लगे तो उसे तेल से निकाल लें और इस तरह तैयार हो जाएगी आपकी मावे की गुजिया।