हल्दी औषधीय गुणों से भरपूर होती है। इसमें मौजूद एंटी इंफ्लेमेटरी गुण इम्युनिटी बेहतर करते है तो वहीं शरीर में दर्द और घाव को जल्दी ठीक करने में भी मदद करती है। इसका सेवन करने से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है। एंटी इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर कच्ची हल्दी दर्द से राहत दिलाने में मदद करती है।
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गठिया और मांसपेशियों के दर्द से परेशान रहने वाले लोगों को कच्ची हल्दी का सेवन जरूर करना चाहिए। इसके अलावा भी कई फायदे होते हैं। आज हम आपको कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है जो खाने में बहुत टेस्टी होती है।
कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– कच्ची हल्दी (कद्दूकस की हुई): 100 ग्राम
– घी: 4-5 टेबलस्पून
– मटर (वैकल्पिक): 1/2 कप
– हरी मिर्च (कटी हुई): 2-3
– अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 टीस्पून
– टमाटर (बारीक कटे हुए): 2
– दही: 1 कप (फेंटा हुआ)
– बेसन: 1 टेबलस्पून
– धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
– लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
– गरम मसाला: 1/4 टीस्पून
– नमक: स्वादानुसार
– धनिया पत्तियां (गार्निश के लिए): 2 टेबलस्पून
कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने का तरीका
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कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कच्ची हल्दी को छीलकर अच्छे से धो लें।
– हल्दी को कद्दूकस कर लें। (आप हाथों को दाग से बचाने के लिए ग्लव्स पहन सकते हैं।)
2. हल्दी को भूनना:
– एक कढ़ाई में घी गरम करें।
– उसमें कद्दूकस की हुई हल्दी डालें और धीमी आंच पर हल्दी को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि उसकी कच्ची महक खत्म न हो जाए।
– हल्दी सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे अलग निकालकर रख लें।
3. मसाला तैयार करना:
– उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें।
– इन्हें हल्का सा भूनें।
– अब टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
4. दही और बेसन का मिश्रण:
– फेंटे हुए दही में बेसन मिलाएं ताकि कोई गुठली न बने।
– इस मिश्रण को टमाटर के मसाले में डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
5. सब्जी को तैयार करना:
– भुनी हुई हल्दी और मटर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को दही के मसाले में डालें।
– अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
– इसे धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें, ताकि हल्दी और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं।
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6. गार्निश और सर्विंग:
– सब्जी को कटी हुई धनिया पत्तियों से गार्निश करें।
– इसे गरमा-गरम बाजरे की रोटी, मिस्सी रोटी या पराठे के साथ परोसें।यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिश आपकी सर्दियों को और भी खास बना देगी!