आज हम नॉनवेज लवरर्स के लिए बेहतरीन लंच या डिनर की रेसिपी लेकर आये हैं। जिसे आप अपने परिवार के साथ जायका लेकर आनंद ले सकते है। वहीं अगर मेहमान आ गए हो उनके लिए भी यह बेहतरीन लंच में से है। तो चलिए जानते हैं मटन बिरयानी घर में बनाने का तरीका। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
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मटन बिरयानी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
दालचीनी- 1 टुकड़ा
जीरा- 2 छोटे चम्मच
हरी इलायची- 3 पीस
साबुत धनिया- 2 छोटे चम्मच
केजी मटन- आधा कप
गाय के दूध का घी- 3 बड़े चम्मच
मक्खन- 2 बड़े चम्मच
केसर के रेसे- चुटकीभर
लौंग- 10 टुकड़े
काली मिर्च पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
जायफल पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
इलायची- 2 बड़ी
दूध- 2 ½ कप
बासमती चावल- 2 कप
मॅरीनेशन की सामग्री
लहसुन का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1 चुटकी
अदरक का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
हल्दी- 1 छोटा चम्मच
काजू पेस्ट- 2 बड़ा चम्मच
दही- 4 बड़ा चम्मच
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मटन बिरयानी बनाने का ये है तरीका
मटन बिरयानी का स्वाद तब ही अच्छा आएगा जब आप घर पर ही गरम मसाला बनाएंगी। इसके लिए आपको सभी खड़े मसालों को एक साथ पीस कर घर पर गरम मसाला तैयार करनाचाहिए। यहां आप गरम मसाला बनाने की विधि जान सकती हैं। इसके बाद, आपको बासमती चावल को 2-3 बार साफ पानी से धोना चाहिए। और कुछ देर के लिए साफ पानी में भिगो कर रख देना चाहिए।
मटन के कटे हुए पीस जो आप बाहर ले रही हैं ध्यान रखें कि वह किसी अच्छे मीट आउटलेट से लिए गए हों। इन टुकड़ों को भी आप घर पर आकर साफ पानी से धो लें और कुछ देर के लिए नमक के गुनगुने पानी में डाल कर रखें।
इसके बाद मटन के टुकड़ों को लहसुन के पेस्ट, हल्दी और मिर्च पाउडर के मिश्रण से मैग्नेट करें। इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट, गरम मसाला और दही मिलाकर अच्छे से फेंट लें। बाद में इस मिश्रण को ढांक कर कुछ देर के लिए फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दें।
अब चावल को उबाल लें और थोड़ा कच्चा छोड़ दें। इसके बाद आप फ्रिज से मटन वाला मिश्रण निकालें।
अब मध्यम आंच पर कड़ाही में घी डालें। अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें। इसे अच्छे से पकाएं। आप इसे किसी बर्तन से ढांक कर आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
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इसके बाद मटन में चावल डालें और ऊपर से दूध में भिगोया हुआ केसर डालें। इसके बाद आप अपने स्वादानुसार नमक, गरम मसाला, भुना प्याज और बटर डालें। आंच को धीमा रखकर आधे घंटे तक पकाएं। बस फिर क्या लखनवी मटन बिरयानी तैयार है आप इसे रायते के साथ मेहमानों को परोस सकती हैं।