बहुत कम ही लोग है जिन्हें बैंगन पसंद होता है। इसलिए अधिकतर घरों में बैंगन की सब्जी कम बनती है। खासतौर पर बच्चे बैंगन का नाम सुनकर नाक मुंह बनाने के लगते है। आज हम आपको बैंगन की ऐसी रेसिपी बताने जा रहे है जिसे सभी लोग खाते ही उंगलियां चाटते रह जाएंगे। वो रेसिपी है मसाला आलू बैंगन की। इसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ भी सर्व कर सकते है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
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मसाला आलू बैंगन बनाने के लिए जरुरी सामग्री:
– बैंगन (मध्यम आकार के) – 250 ग्राम (लंबाई में कटे हुए)
– आलू – 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
– प्याज़ – 2 (बारीक कटी हुई)
– टमाटर – 2 (पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ)
– अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
– हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
– तेल – 3-4 टेबलस्पून
– राई (सरसों के दाने) – 1 टीस्पून
– जीरा – 1 टीस्पून
– हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
– धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
– गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
– अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
– नमक – स्वादानुसार
– हरा धनिया – सजावट के लिए
मसाला आलू बैंगन बनाने का तरीका
1. बैंगन और आलू को धोकर काट लें। बैंगन को कटने के बाद तुरंत पानी में डालें ताकि यह काला न पड़े।
2. कढ़ाई में तेल गरम करें।
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2. मसाला बनाएं:
1. गरम तेल में राई और जीरा डालकर तड़काएं।
2. कटी हुई प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड पकाएं।
4. टमाटर पेस्ट डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें।
5. इसे तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
3. सब्जी पकाएं:
1. आलू डालें और 5 मिनट तक मसाले में पकाएं।
2. फिर बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. नमक डालें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
4. अंतिम मसाले डालें:
1. सब्जी के पकने के बाद गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
2. हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
परोसें:
गरम मसाला आलू बैंगन को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।