Try Punjabi Pakoda Kadhi: खाना बनाने का सबका अलग अंदाज होता है और अलग अलग तरीका। अगर बात पंजाबी जायके और स्वाद की बात होती है तो मुंह में पानी आना तो लाजमी है। पंजाबी जायका का तो अंदाज ही निराला है।
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चाहे वो लस्सी हो ,छोला हो राजमा हो या फिर कढ़ी। आज हम आपको पंजाबी स्टाईल कढ़ी (Punjabi Pakoda Kadhi) बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे खाते ही आप खुद ही खुद की तारीफ किये बिना नहीं रह पाएंगी। कढ़ी खाकर परिवार के सदस्य भी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
पंजाबी कढ़ी (Punjabi Pakoda Kadhi) के लिए पहले आपको बनानी होगी पकौड़ी। इसके लिए आपको इन चीजों की जरुरत होगी।
प्याज – दो पीस
मिर्च पाउडर– एक चम्मच
हल्दी पाउडर – एक चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
हरा मिर्च – चार पीस (कटा हुआ)
बेसन – एक कप
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कड़ी बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरुरत होगी
सौ ग्राम बेसन, एक कप दही, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच मिर्च पाउडर , एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वाद अनुसार नमक , एक चम्मच तेल, एक चम्मच सरसों , जीरा एक चम्मच,1 चम्मच धनिया के बीज,एक चम्मच मेथी, एक चम्मच मिर्च, एक पीस दाल चीनी ,दो तीन पीस करी पत्ता, दो पीस (कटा हुआ) प्याज
ये हैं कढ़ी के लिए पकोड़ा बनाने का तरीका
सबसे पहले एक बड़ा सा कटोरा ले और उसमें प्याज, हरा मिर्च, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन और नमक को डाल ले। फिर उसमें 1-2 चम्मच पानी डालें और प्याज को तोड़ते हुए उसे अच्छे से मिलाये। फिर उसे 5 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें। फिर प्याज की छोटी-छोटी पकौड़ी बनाकर उसमे डाल दे और उसे तेज आंच पे तले। थोड़ी देर बाद उसे पलट दें और उसे दूसरी तरफ पकाये। जब प्याज तलकर कुछ ऐसा हो जाये तो उसे किसी टिशू पेपर पर निकाल ले।
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कढ़ी बनाने का ये है तरीका-
सबसे पहले एक कटोरे में( दही, बेसन, हल्दी, पाउडर, मिर्च ,पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक) डाल दे । उसके बाद उससे थोड़ा पानी डाल कर मिला ले। फिर गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल, सरसों, जीरा ,धनिया के बीज, मेथी, सुखी हुई मिर्च ,दालचीनी, करी पत्ते डाल दें और उसे थोड़ी देर भुनें।
उसके बाद प्याज और अदरक लहसुन पेस्ट डाल दें और उसे थोड़ी देर भुने। फिर उसमें बेसन के घोल को डाल कर उसे जल्दी जल्दी मिलाये |(अगर जरुरत हो तो और पानी भी डाल सकते है, क्योंकि बेसन बहुत फैलती है।
उसे चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाये। हमारी कढ़ी लगभग बन कर तैयार है, अभी आप गैस को बंद कर दे। फिर उसे कटोरे में निकाल ले और उसके ऊपर पकोड़े को डाल दे और उसे धनिया पत्ता से सजा दें। बढ़िया रोटी और चावल के साथ इसका आनंद लें।