आम का सीजन है। घरों में आम का खूब इस्तेमाल किया जा रहा है कोई आम का अचार बना रहा है तो कोई पना या चटपटी चटनी। आज हम आपको कच्चे आम का मुरब्बा बनाने का तरीका बताने जा रहे है।
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इसका खट्टा मीठा टेस्ट आपको खूब भाएगा। कच्चे आम में विटामिन और फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है। साथ ही इसका खट्टा मीठा टेस्ट सभी को पसंद आता है। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
कच्चे आम का मुरब्बा बनाने के लिए जरुरी सामग्री
कच्चा आम 3 से 4
मिशरी 1/2 कप
सौंफ 2 चम्मच
दालचीनी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
केसर एक चुटकी
पानी स्वादानुसार
कच्चे आम का मुरब्बा बनाने का ये है तरीका
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3 ये 4 कच्चे आम लेकर उन्हें पानी में भिगोकर रख दें। 1 घण्टे तक पानी में भिगोने के बाद उसे साफ कपड़े से क्लीन करें।अब छिलका उतारकर उसे पतला और लंबा काट लें। उन टुकड़ों को अब बीच में से काटकर अलग कर लें।
इसे बनाने के लिए मिशरी और ब्राउन शुगर का प्रयोग कर सकते हैं। सबसे पहले चाशनी तैयार कर लें।इसके लिए मिशरी के टुकड़ों को पीसकर एक बाउल में डालें और पैन को गैस पर धीमी आंच पर रख दें।
पैन में आवश्कतानुसार पानी हल्का बॉइल होने दें। इसमें उबाल आने पर सबसे पहले छोटी इलायची और सौंफ डालकर उबालें।उसके बाद चुटकी भर दालचीनी या टुकड़ा और केसर डालकर हिलाए। आप चाहें, तो स्वादानुसार फूल चक्र यानि स्टास एनिस भी डाल सकते हैं।
आम के टुकड़ों को काटकर पैन में डालें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। रेसिपी को बीच बीच में हिलाते रहें। मुरब्ब तैयार होने के बाद उसमें से इलाचयी, स्टार एनिस और दालचीनी का टुकड़ा निकाल लें।तैयार हो चुके कच्चे आम के मुरब्बे को ठंडा होने के लिए रख दें और फिर एक कांच के बर्तन में डालकर स्टोर कर लें।