सर्दियों में हरी मटर बाजरों में खूब नजर आती है। इसकी सब्जी से लेकर कचौड़ी तक चाहे जो बना सकते है खाने में स्वाद लाजवाब लगेगा। मटर के साथ गोभी, आलू अनगिनत वरायटी में खाना तैयार होता है। आज हम आपको सिर्फ हरी मटर से बनने वाली घुघनी बनाने का तरीका बताने जा रहे है, जिसे आप चाय से साथ भी सर्व कर सकते है। खाने में यह बहुत टेस्टी लगता है।
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टाइम कम हो तो आप इससे अच्छा नाश्ता बना सकते है। आप घुघनी को सिर्फ चाय के साथ भी खा सकते है इसके लिए पराठे या पूड़ी के साथ भी खा सकते है। तो चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
हरे मटर की घुघनी बनाने के लिए सामग्री
एक बड़े बतर्न में हरी मटर के दाने,
दो प्याज- बारीक कटे हुए,
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2 उबले हुए आलू,
2 हरी मिर्च,
आधा चम्मच जीरा,
आधा चम्मच हल्दी,
नमक स्वाद अनुसार,
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2 चम्मच तेल
हरे मटर की घुघनी बनाने का तरीका
हरी मटर की घुघनी बनाने के लिए सबसे पहले आप मटर को छीलकर निकालें और फिर पानी से धोकर इसे साफ़ कपडे से अच्छी तरह तरह पोछ लें। अब हरी मटर और आलू को कुकर में बंद कर 3 सिटी आने तक उबाल लें और दूसरे बर्तन में निकालें।
अब गैस पर एक कड़ाही रखें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तब उसमें तेल डालें और जीरा, हरी मैच से तड़का दें। जब ये सुनहरे हो जाएं तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तब इसमें बॉईल किया हुआ आलू और मटर डालें और गैस की आंच मीडियम कर इन्हें एक बर्तन से ढक दें।
कुछ समय बाद बर्तन हटाकर एक बार चलाएं और इसमें हल्दी, चाट मसाला और नमक स्वाद अनुसार मिलाएं। अब एक बार वापस ढक दें। जब ये हलके कुरकुरे हो जाएँ तब गैस बंद कर दें। आपकी गर्म गर्म घुघुनी तैयार है। इसका लुत्फ़ उठाएं।