आज हम आपको गुजराती दाल ढोकली की रेसिपी बताने जा रहे है। वैसे बिहार और उत्तर प्रदेश में भी इसे अलग नाम और थोड़े से अलग स्वाद औऱ तरीके से बनाया जाता है। जिसे दाल की टिक्की, दाल का दूल्हा आदि कहा जाता है, लेकिन आज हम आपको गुजराती जायके से भरपूर दाल ढोकली की रेसिपी बताने जा रहे है। जो स्वाद में गजब लगती है। बच्चों को भी खूब पसंद आएगी। तो चलिए जानते हैं गुजराती दाल ढोकली की रेसिपी।
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गुजराती दाल ढोकली सामग्री
– अरहर की दाल (तुअर दाल)* – 1 कप
– पानी – 4 कप
– हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– इमली का गूदा – 1 टेबलस्पून
– गुड़ – 1 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
– नमक – स्वादानुसार
– मूंगफली के दाने – 2 टेबलस्पून (उबालकर छिले हुए)
तड़के के लिए:
– तेल/घी – 2 टेबलस्पून
– जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
– सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
– करी पत्ता – 6-8 पत्ते
– सूखी लाल मिर्च – 2
– हींग – 1 चुटकी
– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
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ढोकली के लिए:
– गेहूं का आटा – 1 कप
– बेसन – 2 टेबलस्पून
– हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
– अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच
– तेल – 1 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
– पानी – आटा गूंधने के लिए
गुजराती दाल ढोकली बनाने का तरीका
1. दाल को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में 2-3 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालें।
2. 3-4 सीटी आने तक पकाएं। कुकर का प्रेशर निकलने दें और फिर दाल को अच्छे से मिक्स कर लें।
3. इसमें इमली का गूदा, गुड़, मूंगफली, और 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर उबालें।
2. तड़का बनाना:
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1. एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
2. उसमें जीरा, सरसों के दाने, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें।
3. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
4. यह तड़का दाल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
ढोकली तैयार करना:
1. गेहूं का आटा, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन और तेल मिलाकर गूंध लें।
2. आटे को पतला बेलकर रोटी बनाएं और इसे छोटे-छोटे डायमंड आकार के टुकड़ों में काट लें।
दाल में ढोकली डालें:
1. उबलती हुई दाल में कटे हुए ढोकली के टुकड़े एक-एक करके डालें।
2. लगातार चलाते रहें ताकि ढोकली आपस में चिपके नहीं।
3. ढोकली पकने में 8-10 मिनट लगते हैं।
परोसें:
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– तैयार *दाल ढोकली* को हरे धनिये और घी से सजाएं।
– इसे गरमागरम परोसें।