सर्दियों गाजर को खूब पसंद किया जाता है। गाजर का हलवा से लेकर सब्जियों में भी इसे मिलाकर कई लोग खाना पसंद करते है। पोषक तत्वों से भरपूर गाजर का सेवन करने से सेहत को कई फायदे होते हैं। गाजर में विटामिन ए, सी, के, बी8, फाइबर, बीटा कैरोटीन, पोटेशियम, आयरन, मैंगनीज, कॉपर, पैंटोथेनिक एसिड पाया जाता है।
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गाजर को आंखों के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ए और अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन नाम के दो कैरोटीनॉयड होते हैं, लेकिन गाजर में सिर्फ एक पोषक तत्व नहीं बल्कि कई सारे पोषक तत्व होते हैं जो आंखों के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होते हैं।
गाजर में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आंखों के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। यह आंखों की रेटिना और लेंस के लिए अच्छा होता है। रोज एक गाजर खाएं यह सेहत के लिए अच्छा होता है।
गाजर में फाइबर अधिक मात्रा में होता है जो ब्लड शुगर और इंसुलिन के लिए काफी ज्यादा अच्छा होता है। कच्ची या थोड़ी पकी हुई गाजर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। जो शुगर बैलेंस में मदद करता है। डायबिटीज के मरीज आराम से गाजर खा सकते हैं।
गाजर की सबसे खास बात यह है कि इसमें 88 प्रतिशत तक पानी होता है। इसमें फाइबर और रफेज होती है। जिससे वजन कंट्रोल में रहता है। इसके अलावा अगर आप हर रोज एक गाजर खा लेते हैं तो लगभग 80 प्रतिशत कैलोरीज खा लेते हैं जिसके कारण काफी देर तक पेट भरा हुआ लगता है। यह सब्जी वजन कंट्रोल करने में मदद करता है।
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अगर आपका बीपी हाई है तो हर रोज 1 गाजर खाना चाहिए। गाजर में पोटेशियम की मात्रा काफी ज्यादा होती है। जो बीपी बैलेंस करने का काम करती है। साथ ही यह शरीर में सोडियम का लेवल बैलेंस करता है। जिससे बीपी कंट्रोल में रहता है। दिल को हेल्दी रखने में गाजर काफी ज्यादा अच्छा होता है।