बहुत कम लोग हैं जिन्हें अरबी की सब्जी अच्छी लगती है। अरबी कार्बोहाइड्रेट औऱ फाइबर,विटामिन ए, विटामिन सी समेत तमाम पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसका सेवन करने से शरीर को तमाम जरुरी पोषक तत्व मिलते है। कई लोग इसको इसकी सूखी सब्जी या फिर ग्रेवी वाली बनाते है।