बच्चे हो या फिर बड़े रोज रोज वही एक जैसा खाना खाते खाते बोर हो जाते है। ऐसे में कुछ ऐसा ट्राई करने का मन करता है जिसे बड़े और बच्चे दोनो ही बड़े चाव से खा लें। इसलिए आज हम आपके लिए लाएं है स्पेशल पनीर भुर्जी की रेसिपी।
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जिसे आप लंच या फिर डिनर में ट्राई कर सकती है। जिसे बच्चे भी बड़े चाव से खा लेंगे। क्योंकि खाना अगर मन का न हो तो बच्चे ही सबसे पहले नाक मुंह बनाने लगते है। पनीर उन्हे पसंद आएगा ऊपर से अमृतसरी जायका बड़ों को भी खूब भाएगा। तो चलिए जानते है अमृतसरी पनीर भुर्जी की रेसिपी।
तेल (तेल) – 2 बड़े चम्मच
बेसन – 2 बड़े चम्मच
मक्खन (मक्खन) – 3 बड़े चम्मच
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प्याज, कटा हुआ – ½ कप
हरी मिर्च, कटी हुई – 2 नग
अदरक, कटा हुआ (अदरक) – 2 चम्मच
हल्दी (हल्दी) – ½ छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर (मिर्च पाउडर) – 1½ छोटा चम्मच
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धनिया पाउडर (धनिया पाउडर) – 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) – ½ छोटा चम्मच
टमाटर, कटा हुआ (टमाटर) – ½ कप
नमक (नमक)- स्वादानुसार
पानी (पानी) – 1 कप
पनीर (पनीर) – 200 ग्राम
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कसूरी मेथी पाउडर (कसूरी मेथी पाउडर) – एक चुटकी
गरम मसाला (गरम मसाला) – एक चुटकी
कटा हुआ हरा धनिया
अमृतसरी पनीर भुर्जी बनाने का ये है तरीका
अमृतसरी पनीर भुर्जी के लिए, एक पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल छिड़कें और गर्म होने पर तेल में बेसन डालें। बेसन को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए और अलग रख दीजिए। एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालें।
प्याज को थोड़ी देर भून लीजिए। हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। थोड़ा नमक छिड़कें, कटे हुए टमाटर डालें और कुछ देर पकाएं। इसे ज़्यादा न पकाएं। हो गया ।
भूना हुआ बेसन डालकर अच्छे से चला लीजिए. पानी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह अर्ध-सूखी ग्रेवी की तरह न हो जाए। अंत में कसा हुआ पनीर डालें। इसे अच्छे से हिलाएं और पनीर को कुछ देर तक पकाएं। थोड़ा सा कसूरी मेथी पाउडर, गरम मसाला और कटा हरा धनिया छिड़कें। अमृतसरी पनीर भुर्जी रोटी के साथ खाने के लिए तैयार है।