वैलेनटाइन वीक चल रहा है। आज 12 फरवरी को हग डे मनाया जाता है। आज के दिन दो प्यार करने वाले लोग एक दूसरे को हग करके अपना प्यार जताते है। एक आप हग के साथ साथ अपने हाथों से अपने पार्टनर की फेवरेट चीज सर्व करें तो ये दिन और भी स्पेशल हो जाएगा।
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आज हम आपको नॉनवेजीटेरियन लोगो को के लिए स्पेशल मीट मसाला की रेसिपी लेकर आएं है। जिसे खुद फेमस शेफ संजीव कपूर आपके लिए लेकर आएं है अपने वैलेनटाइन डे को और भी स्पेशल बनाने के लिए। इसे आप लंच या फिर डिनर में ट्राई कर सकते है। तो चलिए फिर जानते हैं इसकी रेसिपी।
मटन मसाला बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
750 ग्राम मटन, हड्डी पर 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
½ कप दही
½ नींबू
¼ कप घी
3-4 हरी इलायची
1 इंच दालचीनी की छड़ी
1 काली इलायची
6-8 काली मिर्च
5-6 लौंग
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मसाला
¼ कप घी
3-4 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
¼ कप कटी हुई ताज़ा हरा धनिया
सजावट के लिए अदरक की स्ट्रिप्स
सजावट के लिए ताज़ा धनिये
परांठे परोसने के लिये
परोसने के लिए प्याज के छल्ले
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
मटन मसाला बनाने का तरीका
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एक बड़े कटोरे में मटन लें, उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पेस्ट, दही और नींबू का रस निचोड़कर अच्छी तरह मिला लें। दो से तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें। एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें, उसमें हरी इलायची, दालचीनी, बड़ी इलायची, काली मिर्च और लौंग डालकर खुशबू आने तक भून लें।
मटन डालें और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। 1 कप पानी डालें, मिलाएं, ढकें और मध्यम आँच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। मसाला बनाने के लिए एक नॉन-सिक पैन में घी गर्म करें। हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह भून लें। प्याज़ डालें, मिलाएं और पारदर्शी होने तक भूनें। नमक डालें, मिलाएँ और प्याज़ के सुनहरा भूरा होने तक भून लें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक भूनें। लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह से कम हो जाए तो उसे खोलें। इसे तैयार मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स होने तक मिलाएँ। इसमें उबाल आने दें। ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं। हरा धनिया डालें, मिलाएँ और एक सर्विंग बाउल में डालें। अदरक की पट्टियों और धनिये की टहनी से गार्निश करें। परांठे, प्याज के छल्लों और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।