काला चना: स्वास्थ्य लाभ, पोषण संबंधी रूपरेखा, त्वचा और बालों के लिए उपयोग, व्यंजन विधि

छोले का आकार, प्रकार और बनावट एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। सफेद रंग के गरबानो या काबुली चना किस्म की भारत और इटली में बड़े पैमाने पर खेती की जाती है। एक और सुपर लोकप्रिय किस्म काला चना या देसी चना है, जो काला, सूखा और सिकुड़ा हुआ दिखता है। यह छोटे-छोटे गोले में उपलब्ध होता है और इसे चना दाल बनाने के लिए छिलका और विभाजित किया जाता है।

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काला चना पोषण तथ्य प्रति 1 कप की सेवा
काला चना एक प्रकार का फल है जो प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह विटामिन बी6, सी, फोलेट, नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन और मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा और तांबे सहित खनिजों का एक अविश्वसनीय स्रोत है। काला चना में पोषक तत्वों का खजाना प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, मांसपेशियों को बढ़ावा देने, मधुमेह को नियंत्रित करने और बालों, त्वचा और नाखून के स्वास्थ्य को बढ़ाने में फायदेमंद है ।

कैलोरी 210

फैट 3.8g

सोडियम 322mg

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कार्बोहाइड्रेट 35g

फाइबर 9.6g

शक्कर 6g

प्रोटीन 10.7g

उबले और उबले हुए काला चना:
काला चना 8 घंटे से अधिक समय तक पानी में भिगोया जाता है और फिर गर्म पानी में उबाला जाता है जब तक कि इसे अद्रभिस्ता कहा जाता है और प्रतिरक्षा में सुधार , शारीरिक शक्ति के निर्माण और स्वाद कलियों में सुधार करने में प्रमुख भूमिका निभाता है । यदि इन फलियों को उबालकर कुछ मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है, तो यह पित्त और कफ दोषों के कारण होने वाली समस्याओं को संतुलित करता है।

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थोड़ा भुना हुआ काला चना:
धवंतरी निघंटू में उल्लेख किया गया है कि बहुत कम तेल में भुना हुआ काला चना खाने के बाद शरीर को हल्का महसूस कराता है, एएमए या चयापचय विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और गंभीर थकान को कम करता है।

डीप-फ्राइड काला चना:
राजा निघंटू के अनुसार, तला हुआ काला चना वात और कफ असंतुलन को संतुलित करता है, ठंड को कम करता है, जीभ और स्वाद कलिकाओं के कामकाज में सुधार करता है और पचाने में आसान होता है।

गीला काला चना:
काला चना बिना पकाए भी खाया जा सकता है। इसे रात भर के लिए भिगो दें और इसे नाश्ते के साथ एक मुट्ठी भर खाएं ताकि शुक्राणुओं की संख्या , आसान पाचन और स्वाद में सुधार हो सके । हालांकि डायरिया से बचने के लिए सीमित मात्रा में ही खाएं।

पाचन में सहायक:
काला चना में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध फाइबर पाचन में सहायता करता है। यह बल्क जोड़ता है, कब्ज को रोकता है और आंतों पर तनाव को कम करता है। आयुर्वेद विभिन्न पाचन विकारों से बचने के लिए सुबह एक मुट्ठी भीगे हुए काले चने खाने का सुझाव देता है। आहार फाइबर और पुरानी बीमारियों को रोकने में इसकी भूमिका

ब्लड शुगर को नियमित करता है:
काले चने में जटिल कार्ब्स धीरे-धीरे पचते हैं और घुलनशील फाइबर रक्त में शर्करा के अवशोषण को नियंत्रित करते हैं। कम ग्लाइसेमिक सूचकांक छोला 28 है, यह रक्त शर्करा में अचानक स्पाइक से बचाता है।

वजन घटाने को उत्तेजित करता है:
यह एक सर्वविदित तथ्य है कि फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ भूख को कम करते हैं और वजन कम करने में सहायता करते हैं। जबकि घुलनशील फाइबर सुचारू पाचन के लिए पित्त उत्सर्जन की सुविधा प्रदान करता है और अघुलनशील फाइबर कब्ज को रोकता है। पारंपरिक चिकित्सा चिकित्सक भूख को कम करने और कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए छोले के साथ उबला हुआ पानी पीने का सुझाव देते हैं।

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सूजन को कम करता है:
सूजन एक पुरानी बीमारी है जो तनाव सहित विभिन्न कारकों के कारण होती है। कई अध्ययनों से पता चलता है कि काला चना की कम से कम 4 सर्विंग्स का सेवन चयापचय को बढ़ावा दे सकता है और सूजन को कम कर सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए , विटामिन सी, बी 6, प्रोटीन, मैग्नीशियम, आयरन और सेलेनियम सहित पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो पुरानी सूजन से लड़ने में सक्षम है।

पीलिया को प्रभावी रूप से ठीक करता है:
प्रोटीन से भरपूर, काला चना पीलिया को ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है, यह एक ऐसा विकार है जो यकृत द्वारा रक्त को संसाधित करने में असमर्थता के कारण होता है, या तो संक्रमण या यकृत के कार्यों में गिरावट के कारण होता है। पीलिया बुखार के मामलों में इष्टतम जिगर संचालन को बहाल करने में गुड़ के साथ पानी में भिगोए गए कुछ काले चने का सेवन, रक्त में हानिकारक अपशिष्टों के सुचारू निस्पंदन और यकृत के ऊतकों को पोषण सुनिश्चित करता है।

मस्तिष्क के कार्यों को बढ़ाता है:
काला चना विटामिन बी6 यानी पाइरिडोक्सिन के साथ-साथ कोलीन से भी भरपूर होता है। ये तंत्रिकाओं के माध्यम से और मस्तिष्क से संकेतों के रिले को बढ़ावा देने और स्मृति, मनोदशा, एकाग्रता को बढ़ाने के लिए शानदार कल्याण प्रोत्साहन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, काला चना में एक प्रमुख खनिज सेलेनियम, हानिकारक मुक्त कणों को बाहर निकालने के लिए उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट लक्षण प्रदान करता है, तंत्रिका तंत्र में स्वस्थ कोशिकाओं के ऑक्सीकरण से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के अलावा, मनोभ्रंश, अल्जाइमर जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों को रोकने के अलावा।

हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाता है:
काला चना में कैल्शियम, मैग्नीशियम का विशाल भंडार हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने और जोड़ों के लचीलेपन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण आवश्यक पोषक तत्वों के सेवन का आश्वासन देता है। मध्यम मात्रा में इस पौष्टिक फलियों को दैनिक आहार में शामिल करने से वृद्धावस्था में गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य दुर्बल करने वाली बीमारियों के जोखिम से बचा जा सकता है। इसके अलावा, काला चना आयरन से भरपूर होता है, जो कोलेजन के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है ।