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आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है। इसके साथ हर सब्जी फिट बैठ जाती है और टेस्टी लगती है। जैसे आलू परवल,आलू टमाटर,आलू मटर,आलू गोभी वगैरह…।सिर्फ आलू को अकेले बनाया जाय तो भी बहुत टेस्टी सब्जी तैयार होती है। इतना ही नहीं आलू पराठा,आलू पूड़ी भी। यही वजह है