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फाइबर औऱ प्रोटीन से भरपूर होता है खपली गेहूं (Khapli wheat )। इसमें वसा के साथ साथ आयरन और कैल्शियम तो सामान्य गेहूं से अधिक फायदेमद होता है। हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार खपली गेहूं के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम होता है। इसी वजह से यह आटा डायबिटीज के