अधिकांश लोग पूर्ण वसा वाले दूध से परहेज करते हैं, यह मानते हुए कि दूध में मौजूद वसा और कैलोरी से वजन बढ़ेगा। अनुसंधान, हालांकि, इसके विपरीत का समर्थन करता है
क्या आप ऐसे व्यक्ति हैं जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या अतीत में वजन कम करने की कोशिश कर चुके हैं? यदि हाँ, तो मुझे यकीन है कि प्रक्रिया के दौरान आपको कम वसा, वसा रहित, या बिना वसा वाले खाने के बारे में कुछ दिशानिर्देश प्राप्त हुए हैं। भारत में अधिकांश वजन घटाने का उद्योग दैनिक आहार में वसा से बचने या सीमित करने पर आधारित है।
दशकों पुराने पोषण संबंधी दिशानिर्देशों ने लोगों के मन में वसा खाने के बारे में एक डर या वर्जना पैदा कर दी, जिसके कारण उन्हें उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को सीमित या समाप्त करना पड़ा, जिनमें आवश्यक, स्वस्थ वसा जैसे कि नट्स, बीज, घी, साबुत या पूर्ण वसा वाले दूध शामिल हैं।
वर्षों से, लोगों को इसकी उच्च संतृप्त वसा सामग्री के कारण पूर्ण वसा वाले दूध से बचने के लिए कहा गया है। यहां तक कि 2021 में, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन जैसे प्रतिष्ठित स्वास्थ्य निकायों ने हृदय स्वास्थ्य में सुधार या मोटापे को रोकने के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश तैयार किए इसने पूर्ण वसा वाले के बजाय कम वसा वाले या वसा रहित डेयरी उत्पादों का सेवन करने के लिए कहा।
हालांकि, वर्तमान साक्ष्य इन दिशानिर्देशों का पालन नहीं करते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि स्किम्ड या टोंड दूध स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हो सकता है, जबकि पूर्ण वसा वाला दूध अधिक स्वास्थ्य लाभ ला सकता है, आम धारणा के विपरीत। आइए जानें कैसे।
पोषण प्रोफ़ाइल: संपूर्ण दूध, कम वसा वाला दूध या बिना वसा वाला दूध वसा की मात्रा के मामले में एक दूसरे से अलग होते हैं। वजन के अनुसार, पूरे या पूर्ण वसा वाले दूध में 3.25 प्रतिशत दूध वसा होता है, कम वसा वाले दूध में लगभग 1 प्रतिशत दूध वसा होता है और बिना वसा वाले दूध में 0 प्रतिशत दूध वसा होता है। पूर्ण वसा वाला दूध अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण अधिक कैलोरी प्रदान करता है।
हालांकि, उनमें अन्य दो प्रकारों की तुलना में अधिक विटामिन डी और ओमेगा 3 भी होते हैं। अधिकांश दूध निर्माता कम वसा वाले और वसा रहित दूध में विटामिन डी की कमी को पूरा करते हैं। हालांकि, नुकसान की भरपाई के लिए हमेशा ओमेगा 3 नहीं मिलाया जाता है। यह इष्टतम मस्तिष्क और हृदय समारोह से जुड़ा एक आवश्यक वसा है।
मान्यताओं के आधार पर पूर्ण वसा वाले दूध का बुरा प्रतिनिधि: 1977 के आसपास तैयार किए गए पारंपरिक पोषण दिशानिर्देशों में संतृप्त वसा की मात्रा के कारण पूर्ण वसा वाले दूध से बचने की सलाह दी जाती है क्योंकि संतृप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर हृदय रोग विकसित करने वाले होते हैं। लेकिन इस संबंध का समर्थन करने के लिए कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है ।
एक विश्लेषण 21 अध्ययनों के निष्कर्ष निकाला है दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ के साथ संतृप्त वसा लिंक करने के लिए कोई सबूत नहीं है कि। अध्ययनों में संतृप्त वसा के सेवन और दिल के दौरे, स्ट्रोक आदि के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है। वास्तव में, आहार कोलेस्ट्रॉल को रक्त कोलेस्ट्रॉल से जोड़ने के लिए बहुत कम सबूत उपलब्ध हैं ।
वजन घटाने के लिए फुल-फैट दूध बेहतर है: ज्यादातर लोग फुल-फैट दूध से परहेज करते हैं, यह मानते हुए कि दूध में मौजूद फैट और कैलोरी से वजन बढ़ेगा। अनुसंधान, हालांकि, विपरीत का समर्थन करता है। एक समीक्षा में , 16 में से 11 अध्ययनों ने मोटापे के कम जोखिम और पूर्ण वसा वाले दूध के सेवन के बीच सकारात्मक संबंध दिखाया। लगभग 18,400 महिलाओं से जुड़े एक बड़े अध्ययन ने बताया कि उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का अधिक सेवन कम वजन बढ़ने से जुड़ा था।
उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद पुरुषों में पेट के मोटापे के जोखिम को 48 प्रतिशत तक कम करते हैं, जबकि कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करने वालों में पेट के मोटापे के विकास के लिए 53 प्रतिशत अधिक जोखिम होता है। इस अध्ययन में विशेष महत्व दिया गया है क्योंकि पेट का मोटापा समग्र वजन बढ़ने से भी बदतर है और हृदय रोगों से मृत्यु के उच्च जोखिम से जुड़ा है। पूर्ण वसा वाला दूध पेरिमेनोपॉज़ल महिलाओं के लिए अच्छा होता है।
एक अध्ययन में , लगभग 20,000 पेरिमेनोपॉज़ल महिलाओं को शामिल करते हुए, स्वीडिश शोधकर्ताओं ने उन महिलाओं की तुलना में वजन बढ़ाने के लिए 15 प्रतिशत कम जोखिम पाया, जिन्होंने प्रति दिन कम से कम एक बार पूरे दूध का सेवन किया, जो उन महिलाओं की तुलना में कम दूध या कम वसा वाले दूध का सेवन करती हैं। नौ साल।
पूरा दूध चयापचय सिंड्रोम के जोखिम को कम करता है मेटाबोलिक सिंड्रोम कई जोखिम कारकों का संयोजन है जैसे इंसुलिन प्रतिरोध, उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर, एथेरोस्क्लेरोसिस, पेट का मोटापा जो आपके पुराने विकारों जैसे टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग आदि के जोखिम को बढ़ाता है। शोध से पता चला पूरा दूध पुरुषों और महिलाओं में मेटाबॉलिक सिंड्रोम के खतरे को कम करता है।
एक अध्ययन में , सबसे अधिक वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करने वाले 1,800 से अधिक लोगों में, कम से कम खपत करने वालों की तुलना में चयापचय सिंड्रोम विकसित होने की संभावना 59 प्रतिशत कम थी। फुल-फैट डेयरी टाइप 2 मधुमेह के खतरे को 44 प्रतिशत तक कम करने के लिए पाई जाती है।
इसे संक्षेप में कहें तो, प्रभावी वजन घटाने या बेहतर चयापचय स्वास्थ्य के लिए पूर्ण वसा वाले दूध में कटौती करने की सलाह देने वाले दशक पुराने दिशानिर्देश ठोस वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं हैं। यह दुर्भाग्यपूर्ण है कि इन ‘संभावित’ दिशानिर्देशों का बिना किसी स्पष्टीकरण या संशोधन के कई वर्षों से पालन किया जा रहा है।
एक पोषण शोधकर्ता के रूप में, मैं लोगों को इष्टतम स्वास्थ्य प्राप्त करने में मार्गदर्शन करने के लिए साक्ष्य-आधारित पोषण संबंधी अनुशंसा में विश्वास करता हूं। मेरी राय में, यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट है कि पूर्ण वसा वाला दूध अधिकांश लोगों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ लाता है और वजन कम करने या बेहतर चयापचय स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए पूर्ण वसा वाले दूध पर स्किम दूध पसंद करने की आवश्यकता नहीं है। उस ने कहा, एक अनुकूलित खाने की योजना की योजना बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञ से सलाह लेना महत्वपूर्ण है।
