बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें फाइबर अधिक मात्रा में पाया जाता है। इसलिए बाजरे के सेवन करने से पेट से संबंधित बीमारियां दूर होती हैं। डेली बाजरे के सेवन से अपच, कब्जी जैसी बीमारियां दूर होती हैं।डायबिटीज के मरीजों के लिए इसका सेवन अधिक फायदेमंद होता है।
बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें फाइबर अधिक मात्रा में पाया जाता है। इसलिए बाजरे के सेवन करने से पेट से संबंधित बीमारियां दूर होती हैं। डेली बाजरे के सेवन से अपच, कब्जी जैसी बीमारियां दूर होती हैं।डायबिटीज के मरीजों के लिए इसका सेवन अधिक फायदेमंद होता है।
शुगर लेवल को कंट्रोल करने के लिए बाजरा काफी फायदेमंद होता है। बाजरे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है जिससे शुगर लेवल कंट्रोल रहता है। बाजरे में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है, जिससे शरीर में बैड कोलेस्ट्रोल का लेवल कंट्रोल रहता है। दिल की बीमारियों का खतरा भी इसके सेवन से कम होता है। इसके फायदों को देखते हुए आज हम आपको बाजरे की खिचड़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। जो हेल्दी के साथ साथ टेस्टी भी होती है।
बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री:
बाजरा – 1 कप (धुला और दरदरा पीसा हुआ या दरदरा तोड़ा हुआ)
– मूंग दाल (धुली हुई) – 1/2 कप
– पानी – 4-5 कप
– घी – 2 टेबलस्पून
– जीरा – 1 टीस्पून
– हींग – एक चुटकी
– अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 टीस्पून
– हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
– हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
– नमक – स्वादानुसार
– हरा धनिया – सजाने के लिए
बाजरे की खिचड़ी बनाने का तरीका
1. बाजरा और दाल तैयार करें:
1. बाजरे को अच्छे से धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मूंग दाल को भी 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
3. बाजरे को दरदरा पीस लें यदि यह साबुत हो।
2. खिचड़ी पकाएं:
1. एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें।
2. इसमें जीरा और हींग डालें।
3. जीरा चटकने पर अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
4. हल्दी पाउडर डालें और मिलाएं।
5. अब भिगोया हुआ बाजरा और मूंग दाल डालें।
6. स्वादानुसार नमक डालें और 4-5 कप पानी डालकर मिलाएं।
7. कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
8. प्रेशर खुद से निकलने दें।
3. परोसें:
– बाजरे की खिचड़ी को ताजा हरे धनिये से सजाएं।
– इसे गरमागरम घी, दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें।
