ईद के मौके पर तरह तरह के लजीज पकवान बनाए जाते है। इसके अलावा तमाम तरह की सेंवाई भी बनाई जाती है। आज ईद के मौके पर अगर आप शीर खुर्मा बनाना चाहते है और हमेशा बनाने में आपसे कुछ न कुछ कमी रह जाती है
ईद के मौके पर तरह तरह के लजीज पकवान बनाए जाते है। इसके अलावा तमाम तरह की सेंवाई भी बनाई जाती है। आज ईद के मौके पर अगर आप शीर खुर्मा बनाना चाहते है और हमेशा बनाने में आपसे कुछ न कुछ कमी रह जाती है तो आज फिर ट्राई करके देखिए इस बार एकदम परफेक्ट शीर खुर्मा बनेगी। क्योंकि आज हम आपके लिए लाएं शीर खुर्मा बनाने की रेसिपी। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका।
शीर खुर्मा बनाने के लिए ये है जरुरी सामग्री
10-15 बादाम
10-15 काजू
10-15 पिस्ता
10-15 छुहारा
50 ग्राम चिरौंजी
दो लीटर फुल क्रीम मिल्क
ढाई चम्मच चावल
50 ग्राम देसी घी
एक कप यानी 50 ग्राम सेवईं
डेढ़ सौ ग्राम चीनी
एक चम्मच केवड़ा वाटर
एक चम्मच इलायची पाउडर
शीर खुर्मा बनाने का ये है तरीका
सबसे पहले सारे ड्राई फ्रूट्स को भिगोकर रख लें। छुहारा और बादाम को पांच से छह घंटे पहले भिगो दें। साथ ही पिस्ता, काजू, चिरौंजी को भी दो से तीन घंटे पहले भिगो दें। जब ये अच्छे से भीग जाएं तो बादाम और पिस्ता के छिलके उतारकर बाकी ड्राई फ्रूट्स को लंबा-लंबा बारीक काट लें।
साथ ही ढाई चम्मच चावलों को धोकर भिगो दें। जिससे कि ये अच्छी तरह से फूल जाएं। पैन में दो लीटर दूथ चढ़ाएं और इसे करीब दस मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से कटे ड्राई फ्रूट्स को एक चम्मच देसी घी डालकर पैन में रोस्ट कर लें। ड्राई फ्रूट्स को भूनकर निकाल लें और फिर इसी पैन में देसी घी डालकर सेंवई को थोड़ा सा भून लें।
भीगे चावलों को मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को दस मिनट से उबल रहे दूध में डालकर करछूल से चलाएं। जब चावल अच्छी तरह से मिक्स होकर उबलने लगे तो रोस्ट ड्राई फ्रूट्स को भी मिला दें। साथ ही भुनी सेंवई को भी डालकर चलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
पांच मिनट पकने के बाद स्वादानुसार एक से डेढ़ कप चीनी डाल दें। साथ ही अच्छी तरह से दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं। गैस की फ्लेम बंद करने के बाद केवड़ा वाटर एक चम्मच और इलायची पाउडर एक चम्मच डाल दें। गैस से उतारकर किनारे रख दें। अब पैन में थोड़ा सा देसी घी डालें और उसमे कुछ किशमिश को डालकर रोस्ट करें। अब इन देसी घी में भुने किशमिश का शीर खुर्मा पर तड़का लगाएं। इससे शीर खुर्मा का स्वाद दोगुना हो जाएगा। बस रेडी टेस्टी शीर खुर्मा, इसे गर्मागर्म या ठंडाकर अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें और मेहमानों को खिलाकर खूब तारीफे बटोरे।
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