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वही पुरानी आलू गोभी की सब्जी बनाकर और खाकर बोर हो गई है तो आज हम आपके लिए लाए है नयी तरह की आलू गोभी की सब्जी बनाने का तरीका।
वही पुरानी आलू गोभी की सब्जी बनाकर और खाकर बोर हो गई है तो आज हम आपके लिए लाए है नयी तरह की आलू गोभी की सब्जी बनाने का तरीका। घर में ही उपलब्ध सामानों से ही बनाएं नए तरीके से आलू गोभी की सब्जी।
सामग्री
आलू – तीन- चार
फूलगोभी कटा – एक कप
टमाटर – दो
जीरा –आधा टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – आधा टी स्पून
धनिया पाउडर – एक टी स्पून
अदरक – आधा इंच टुकड़ा
हरा धनिया – तीन टेबलस्पून
हरी मिर्च – दो या तीन
हींग – आधा चुटकी
दालचीनी – एक टुकड़ा
तेजपत्ता – दो
लौंग – तीन या चार
काली मिर्च – आधा टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
तेल – तीन टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को धोकर साफ कर लें और फिर उनके छिलके उतारकर आधा-आधा इंच के टुकड़े काट लें। इसके बाद गोभी और टमाटर को भी काट लें। कटे टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद जीरा में कटे आलू, फूलगोभी, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सब्जी को 2 मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें।
इसके बाद सब्जी को ढककर 5 मिनट तक पकने दें. इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी कर दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते भी रहें। सब्जी को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि आलू और गोभी अच्छी तरह से नरम और कुरकुरे न हो जाएं।
इसें पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं। अब एक दूसरी कड़ाही लें और उसमें 2 टेबलस्पून डालकर गर्म करें. तेल जब गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च सहित अन्य मसाले डालकर भूनें। एक मिनट तक भूनने के बाद इसमें टमाटर-मिर्च-अदरक का पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिला दें। मसाले को तब तक भूनना है जब तक कि इसमें से तेल अलग न होने लग जाए।
जब मसाले से तेल अलग हो जाए तो उसमें 1/2 कप पानी (आज जितनी ग्रेवी चाहते हैं उस हिसाब से पानी मिला सकते हैं) डाल दें। जब मसाले में उबाल आने लगे तो उसमें आलू-गोभी की सब्जी डालकर मिक्स कर दें। अब सब्जी को ढककर पांच मिनट तक पकने दें।
इसके बाद हरी धनिया पत्ती डाल दें। आलू-गोभी की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इस सब्जी को आप चाहे रोटी के साथ या चावल पराठा या पूड़ी के साथ परोस सकती हैं।
