शाम को अक्सर चाय के साथ कुछ अलग और चटपटा खाने का दिल करता है। अगर आप उन महिलाओं में से जो हर दिन कुछ अलग नाश्ता बनाने की शौकीन है तो ये नाश्ता आप ट्राई कर सकती हैं।
Tasty Semolina Nuggets: शाम को अक्सर चाय के साथ कुछ अलग और चटपटा खाने का दिल करता है। अगर आप उन महिलाओं में से जो हर दिन कुछ अलग नाश्ता बनाने की शौकीन है तो ये नाश्ता आप ट्राई कर सकती हैं।
इसके अलावा अगर कोई मेहमान आ गए हो उन्हें भी चाय के साथ सूजी के नगटे्स परोस सकती हैं। इसके अवाला अगर बच्चे रोज रोज वही गिनी चुनी चीजें ले जाकर बोर हो गए है तो उनके टिफिन में भी सूजी के नगटे्स (Semolina Nuggets) बना दे सकती है।
बच्चे और बड़े दोनो ही बड़े चाव के साथ इसे खाएंगे। तो चलिए बताते है आपको सूजी के नगटे्स बनाने का आसान सा तरीका। सूजी के नगटे्स (Semolina Nuggets) बनाने के लिए आपको जिन सामानों की जरुरत लगेगी वो इस प्रकार है-
सूजी – एक कप
ताज़ा मटर – एक कप
उबले आलू – तीन
हरा धनिया – दो से तीन टेबल स्पून
हरी मिर्च – दो
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1.5 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर – 1/2 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
नमक – 1.75 छोटी चम्मच
तेल तलने के लिये
ये सूजी के नगटे्स बनाने का तरीका-
सूजी के नगटे्स बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दो कप पानी डाल कर,0.75 छोटी चम्मच नमक और दो छोटे चम्मच तेल डाल दीजिए और मीडियम फ्लेम पर पानी में उबाल आने तक उसे ढककर रख दीजिए।
इसके बाद पानी में उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें,अब इसमें धीरे-धीरे सूजी डालकर मिक्स करते जाएं। सूजी को लगातार चलाते हुए धीमी गैस पर गाढा़ होने तक पका लीजिए। सूजी के गाढा़ होने पर गैस बंद कर दीजिए और हल्का ठंडा होने दीजिये। जब यह हल्का ठंडा होने लगे और हाथ से गूंथा जा सके तब हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाते हुए इसे अच्छे से गूंथ कर तैयार कर लीजिए। आटा तैयार है, इसे ढककर रखें,ताकि सूजी का आटा हल्का सा गर्म रहे।
इसके बाद स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू को छिलकर एक बर्तन में निकाल लें और आलू को चम्मच की सहायता से मैश कर लीजिये। एक पैन में तेल गरम करें अब इसमें मटर डालकर दो से तीन मिनट तक पका लीजिये जिससे मटर पूरी तरह पक कर नर्म हो जाए।
तीन मिनट बाद मटर को दबाकर चेक कर लीजिए यदि मटर दबने लगे तो मटर अच्छे से पक चुके है और ना पकें हो तो कुछ देर और पका लीजिये और पैन में ही मैश कर लीजिए। अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, 1.5 छोटी चम्मच धनिया पाउडर,½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,½ छोटी चम्मच अमचूर पाउडर और 1 छोटी चम्मच नमक,½ छोटी चम्मच गरम मसाला,और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिलाइये और एक मिनट धीमी आंच पर भुनिये। मिश्रण के भुनने के बाद इसमें मैश किए हुए आलू डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दीजिए। मिश्रण के ठंडा होने पर हाथों से मिश्रण को गोल-गोल आकार में करके एक प्लेट में रख लीजिये।
अब सूजी के आटे से एक लोई तोड़कर छोटी सी पूरी का आकार दीजिए, इसमें बनाई हुई आलू की स्टफिंग को रखकर बन्द कर दीजिए। अब इस भरी हुई लोई को दूसरी हाथ की हथेली से दबा कर चपटा करके दो कोनों से दबाते हुए एक सिंलेड्रिकल आकार दीजिए और थाली में एक ओर रख दीजिए सारी लोई इसी तरह बनाकर रख लीजिये।
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये। तेल के मीडियम गर्म होने पर इसमें बने हुए सूजी के बोल्स को डालिये। एक बार में कढा़ई में जितनी सूजी बोल्स आ जाएं उतनी डाल दीजिए। बोल्स को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये, तली हुई बोल्स को निकाल कर, प्लेट में बिछे नेपकिन पेपर पर रखिये। लीजिए तैयार हैं आपकी टेस्टी टेस्टी सूजी के नगेट्स (Semolina Nuggets) चटनी के साथ परोसे।
