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खाने के साथ अगर अचार मिल जाएं तो हर खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। आमतौर पर अब तक आपने आम, मिर्च और नींबू का अचार खाया होगा पर क्या आपने कभी कटहल का आचार खाया है।
Tasty Jackfruit Pickle Easily at Home: खाने के साथ अगर अचार मिल जाएं तो हर खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। आमतौर पर अब तक आपने आम, मिर्च और नींबू का अचार खाया होगा पर क्या आपने कभी कटहल (Jackfruit) का आचार खाया है। अगर नहीं तो चलिए फिर आज हम आपको कटहल का आचार बनाने का बेहद आसान तरीका बताते हैं।
कटहल का आचार (Jackfruit Pickle ) बनाने के लिए इन सामग्री की होगी जरुरत
500 ग्राम कटहल के टुकड़े (कटे हुए)
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच राई (मसाला)
1 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच अमचूर पाउडर (खट्टा)
2 चम्मच नमक
1 चम्मच गुड़ (शक्कर) या चीनी
धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
कटहल का आचार (Jackfruit Pickle ) बनाने का तरीका
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। उसमें राई और मेथी दाना डालें और उन्हें हल्का-भूरा कर लें। अब हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और गुड़ (या चीनी) डालें।
पैन में कटे हुए कटहल के टुकड़े डाल दीजिए साथ ही अदरक के लंबे लंबे टुकड़े और कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दीजिए। कटहल के टुकड़े मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं। पैन को ढककर धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या कटहल के टुकड़े नरम होने तक पकाएं।
चिपकने या जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें। एक बार जब कटहल पक कर नरम हो जाए, पैन को आंच से उतार लें और अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दें। अचार को खाने से पहले एक या दो दिन के लिए मैरीनेट होने दें। यह जायके को एक साथ मिलाने में मदद करता है।
