Lucknowi Chicken Biryani: घर में ही बनाएं होटल और रेस्टोरेंट जैसे चिकन बिरयानी

बिरयानी का तो न सिर्फ लखनवी बल्कि हर कोई दीवाना होता है। अगर घर में होटल और रेस्टोरेंट जैसा जायका मिल जाए तो फिर क्या कहने हैं। आज हम आपको लखनवी चिकन बिरयानी (Lucknowi Chicken Biryani) की जायकेदार रेसिपी बताने जा रहे हैं।

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बाकी जगहों की बिरयानी की बात करें, तो हर जगह मसालेदार बिरयानी मिलती है, जिसमें खूब सारे खड़े मसाले और प्याज़ होते हैं। वहीं अगर लखनवी चिकन बिरयानी (Lucknowi Chicken Biryani) की बात करें, तो इसकी विशेषता है कि यह सभी मसालों का स्वाद लिए होती है, लेकिन इसमें कोई भी मसाला दिखाई नहीं देता है।

सामग्री

बासमती चावल – 2½ कटोरी
चिकन – ½ किलो
प्याज़ – 3 लच्छे में कटे हुए
पिसे हुए लहसुन का पानी – ¼ कप
इलायची – 7-8
लौंग – 6-8
दालचीनी – 1 टुकड़ा
जायफल – ½ टुकड़ा
केवड़ा जल – ½ टीस्पून
गुलाब जल – 2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
दही – 1 कटोरी
केसर के रेशे – 7-8
हरी मिर्च – 1
रिफाइंड ऑयल 5 टेबल स्पून
नमक स्वादानुसार

लखनवी चिकन बिरयानी बनाने की विधि

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कढाई या पैन में तेल गर्म करें और उसमे प्याज़ डालकर भूनें। प्याज़ को ब्राउन होने तक भूनें। जब प्याज ब्राउन हो जाए  तब इसमें अच्छी तरह साफ किया हुआ चिकन डालें. अब इसमें 4 इलायची, 4 लौंग, दालचीनी और जायफल का टुकड़ा डालकर ढक दें।

गैस को धीमी आंच पर रखे और बीच-बीच में इसे चलाते रहें। जब चिकन सॉफ्ट होने लगे, तब इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक और दही डालकर चिकन को कुछ देर उसमें पकने दें।  10 मिनट बाद चिकन को किसी प्लेट में निकाल लें और दही वाली ग्रेवी को किसी साफ कपड़े या चाय छन्नी से छान लें। लखनवी चिकन बिरयानी (Lucknowi Chicken Biryani) की खासियत होती है कि इसमें आपको प्याज़ और लहसुन का स्वाद मिलेगा, लेकिन ये सब नज़र नहीं आएंगे।