भोजन और पोषण का संबंध बहुत गहरा है। स्वादिष्ट भोजन खाने से शरीर को पोषण मिलता है। भोजन की थाली में रोटी राजा कही जाती है।
Millets Nutrition : भोजन और पोषण का संबंध बहुत गहरा है। स्वादिष्ट भोजन खाने से शरीर को पोषण मिलता है। भोजन की थाली में रोटी राजा कही जाती है। जब हम सब भोजन करते है तो दाल ,चावल ,सब्जी के साथ रोटी प्रमुख से रहती है। रोटी विभिन्न प्रकार के खनिजों से निर्मित रोटी सदियों से खाई जा रही है। मक्का या मकई के आटे की रोटी सर्दियों में विशेष रूप से खाई जाती है। चटपटे खाद्य पदार्थों को खाने से इसका हर्ज़ाना हमें और हमारी सेहत को भुगतना पड़ रहा है। लेकिन पोषण के मामले में मोटे अनाजों का कोई मुकाबला नहीं है। इन मोटे अनाजों में मुख्य तौर से बाजरा, मक्का, ज्वार, रागी (मडुआ), सांवा, कोदो, कंगनी, कुटकी और जौ शामिल हैं, जो हर लिहाज़ से हमारी सेहत के लिए फायदेमंद हैं।
सभी मोटे अनाजों में कैल्शियम, फाइबर, विटामिन्स, आयरन और प्रोटीन की मात्रा होती है, जो हमारे भोजन को पौष्टिक बनाते हैं।
बाजरा
प्रोटीन से भरपूर बाजरा हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। फाइबर की अधिकता के कारण यह पाचन क्रिया में सहायक होता है और वजन कम करने में भी मदद मिलती है।बाजरे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके सेवन से कैंसर वाले टॉक्सिन नहीं बनते हैं। बाजरा जीवनशैली की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रिय हो रहा है, चाहे वह मधुमेह, हृदय रोग, आंतों के विकार या ग्लूटेन से एलर्जी हो।
रागी
रागी (मडुआ) उच्च पोषण वाला मोटा अनाज है, जिससे उपज की शुरुआत भारत से ही मानी जाती है. प्रति 100 ग्राम रागी में 344 मिलीग्राम कैल्शियम होता है यानी कि यह कैल्शियम से भरपूर है।
ज्वार
गर्भवती महिलाओं और डिलीवरी के बाद के दिनों के लिए ज्वार का सेवन फायदेमंद है। इसके अलावा इसमें पोटेशियम और फ़ॉस्फ़ोरस की भी अच्छी मात्रा होती है। ज्वार का उपयोग बेबी फूड बनाने में भी होता है।
