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सर्दियों में हरी सब्जियों से बाजार पटे पड़े होते है साथ ही इसके ढ़ेरो ऑप्शन होते है। खास तौर से पालक और हरी पत्तेदार सब्जियां। आप कुछ भी बना सकते है। अब तक आपने पालक पनीर खाया होगा या साग। लेकिन आज हम आपको पालक पकौड़ीकढ़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। पालक पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
Tasty Palak Pakoda Kadhi: सर्दियों में हरी सब्जियों से बाजार पटे पड़े होते है साथ ही इसके ढ़ेरो ऑप्शन होते है। खास तौर से पालक और हरी पत्तेदार सब्जियां। आप कुछ भी बना सकते है। अब तक आपने पालक पनीर खाया होगा या साग। लेकिन आज हम आपको पालक पकौड़ीकढ़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। पालक पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
इसमें विटामिन ए,बी,सी.ई के अलावा कैल्शियम,आयरन और प्रोटीन समेत तमाम जरुरी पोषक तत्व पाये जाते है जो शरीर के लिए बहुत जरुरी होते है। अगर आपने पालक की कढ़ी ट्राई नहीं की है तो आप इसे ट्राई कर सकते है।
पालक की कढ़ी बनाने के लिए जरुरी सामग्री
1 कप दही (दही को फेंट लें)
3 बड़े चम्मच बेसन
4 कप पानी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 कप पालक के पत्ते, बारीक कटे हुए
1 कप बेसन
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (अगर चाहें तो)
नमक स्वाद अनुसार
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1-2 बड़े चम्मच पानी (जरूरत अनुसार)
तेल का स्प्रे (एयर फ्रायर के लिए)
तड़के के लिए:
1 बड़े चम्मच तेल या घी
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
चुटकी भर हींग
2-3 सूखी लाल मिर्च
1 टहनी करी पत्ते
ताजे हरे धनिये के पत्ते सजाने के लिए
एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गाठें न रहें। इसमें पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसे एक कढ़ाई में डालकर मध्यम आंच पर उबालें।लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। जब कढ़ी उबालने लगे, आंच धीमी कर दें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
पालक पकौड़े बनाना (एयर फ्रायर में):
पालक के पत्तों, बेसन, जीरा, धनिया पाउडर, बेकिंग सोडा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक कटोरे में डालकर अच्छे से मिला लें। पानी डालकर एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। एयर फ्रायर को 180°C पर प्रीहीट करें। एक चम्मच बैटर लेकर एयर फ्रायर की टोकरी में रखें और ऊपर से तेल का स्प्रे करें। पकौड़ों को 10-12 मिनट तक एयर फ्रायर करें, आधे समय पर पलट दें, ताकि वे दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरे हो जाएं। तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें। जीरा, सरसों के बीज, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्तियां डालें। जब ये चटकने लगे, तब तड़का तैयार है। तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छे से मिला लें।अब कढ़ी में एयर फ्रायर किए हुए पालक पकौड़े डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। फिर इसे हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
