अपने देश में कई ऐसे लोग हैं जो खाने में नॉनवेज तो दूर प्याज लहसुन का भी सेवन करना पसंद नहीं करते है। भगवान को चढने वाला भोग प्रसाद और भंडारे आदि में बनने वाले भोजन में भी प्याज लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। बिना प्याज लहसुन के भी खाना बेहद टेस्टी लगता है।
अपने देश में कई ऐसे लोग हैं जो खाने में नॉनवेज तो दूर प्याज लहसुन का भी सेवन करना पसंद नहीं करते है। भगवान को चढने वाला भोग प्रसाद और भंडारे आदि में बनने वाले भोजन में भी प्याज लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। बिना प्याज लहसुन के भी खाना बेहद टेस्टी लगता है। ऐसे में अगर आप भी बिना प्याज लहसुन का छोला चावल ट्राई करना चाहते है तो आपके लिए खास रेसिपी लेकर आये है। तो चलिए जानते है बिना प्याज लहसुन का छोला चावल।
बिना प्याज और लहसुन के छोले चावल बनाने के लिए जरुरी सामग्री
– सफेद चने (छोले): 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
– टमाटर प्यूरी: 2 बड़े
– अदरक का पेस्ट: 1 टीस्पून
– हरी मिर्च (कटी हुई): 2
– धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
– हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
– लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
– गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
– अमचूर पाउडर या अनारदाना पाउडर: 1 टीस्पून
– चायपत्ती पाउच (वैकल्पिक, गहरे रंग के लिए): 1
– तेल: 2 टेबलस्पून
– हरा धनिया: सजाने के लिए
– नमक: स्वादानुसार
– बासमती चावल: 1 कप
– तेजपत्ता: 1
– दालचीनी: 1 इंच टुकड़ा
– लौंग: 2-3
– नमक: स्वादानुसार
– पानी: 2 कप
छोले उबालना:
1. भिगोए हुए छोले को कुकर में डालें।
2. चायपत्ती पाउच (वैकल्पिक) और थोड़ा नमक डालें।
3. 4-5 सीटी आने तक पकाएं। छोले नरम होने चाहिए।
4. पानी अलग करके रख लें (इसका उपयोग ग्रेवी में होगा)।
छोले की ग्रेवी बनाना:
1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
2. अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
3. टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालें।
4. मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारे न छोड़ दे।
5. उबले हुए छोले डालें और मिलाएं।
6. छोले का पानी और अमचूर पाउडर डालें।
7. ग्रेवी को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें।
8. अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं।
3.चावल पकाना:
1. चावल को धोकर 30 मिनट तक भिगोएं।
2. एक पतीले में पानी गरम करें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, और नमक डालें।
3. जब पानी उबलने लगे, तो चावल डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
4. चावल पकने पर अतिरिक्त पानी छान लें और ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
परोसने का तरीका
1. एक प्लेट में चावल और छोले परोसें।
2. ऊपर से हरा धनिया डालें।
3. इसे अचार और पापड़ के साथ सर्व करें।
