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गुजरात की कई फेमस डिश है जैसे खमन ढोकला अगर आप गुजरात जा रहे हैं तो खमन ढोकला जरूर चखना चाहिए ढेबरा (Dhebra) अगर चाय के साथ मिल जाए तो स्वाद का मजा ही कुछ और हो जाए।
गुजरात की कई फेमस डिश है जैसे खमन ढोकला अगर आप गुजरात जा रहे हैं तो खमन ढोकला जरूर चखना चाहिए
ढेबरा (Dhebra) अगर चाय के साथ मिल जाए तो स्वाद का मजा ही कुछ और हो जाए।
खांडवी (Khandvi) ,दाल ढोकली ,थेपला ,फाफड़ा बाउट सी ऐसे व्यंजन है जो आपको खाने के लिए जरूर ट्राई करना चाहिए। लेकिन अब हम स्वादिस्ट व्यंजन ट्राई करने गुजरात तो नहीं जा सकते। इसलिए हम आपके लिए लाये है गुजरात की हेल्दी और स्वादिस्ट डिश Handvo की रेसिपी। हांडवो को आप नाश्ते में भी बना सकते है जो की आपके लिए सेहतमंद भी है और झटपट बनने वाली डिश है।
हांडवो के लिए सामग्री
1 कप चावल
1/2 कप चना दाल
1/4 कप तूअर दाल
1/2 कप दही
2 टेबलस्पून उड़द दाल
1/2 कप गोभी कद्दूकस
1/4 कप गाजर कद्दूकस
1 कप लौकी कद्दूकस
1/2 टी स्पून अदरक पेस्ट
1हरी मिर्च कटी
1/4 टी स्पून हल्दी
3/4 टी स्पून राई
1/2 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून तिल
10-12 कढ़ी पत्ते
1 चुटकी हींग
1 टी स्पून फ्रूट सॉल्ट
4 टेबलस्पून तेल
2-3 टेबलस्पून हरी धनिया पत्ती
1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक (स्वादानुसार)
हांडवो बनाने की विधि
हांडवो बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल ले लें, उसमें में चने की दाल, चावल, उड़द की दाल और तूअर की दाल को अच्छे से साफ करके इसे दो से तीन बार पानी से धोकर साफ करें। धोने के बाद इससे किसी बर्तन में भिगोने के लिए पानी डालकर रख दें।
लगभग 4 घंटे तक इससे पानी में भिगो दे। समय पूरा होने के बाद इससे पानी से निकल कर मिक्सर जार में डालकर इसका पेस्ट बना लें। पेस्ट बनाने के लिए इसमें आधा कप दही डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। अब इस बैटर को एक बड़े बाउल में डालकर 8 से 10 दस घंटे तक खमीर उठने तक के लिए रख दें।
उसके बाद पेस्ट में कद्दू कस हुई लौकी , गाजर ,हरे मटर , हरी मिर्च कटी, गोभी ,अदरक पेस्ट, और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए। उसके बाद एक पैन लें उसमें 1 टीस्पून तेल डाल कर गरम होने दे उसके बाद उसमें 3/4 टी स्पून राई डाले ,फिर 1/2 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून तिल , 1 चुटकी हींग , कढ़ी पत्ते दाल दे। फिर उस में बने हुए घोल को लगभग 1/2 कप डाल दें। उसको पलटते रहे और धीमे आंच पर लगभग 3 – 4 मिनट तक पका लें। लिजिए तैयार है आपकी गुजराती डिश हांडवो।
