आज हम आपकी इस दुविधा को दूर करते है और बताते है एकदम नयी सब्जी। जो बेसन से बनती है। आज हम आपको मारवाड़ी लोगों की पसंदीदा सब्जी बेसन की पितोड की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। यह सब्जी इतनी टेस्टी लगती है कि इसके आगे आपको पनीर फेल लगेगा।
Pitod ki Sabji Recipe: बारिश का मौसम है। ऐसे में हरी साग सब्जियों से जितनी दूरी बना सके उतना ही बेहतर है। अब आप सोच रही होंगी कि अगर हरी साग सब्जियां भी हटा दी जाएं तो रोज रोज क्या बनाया जाएं।
आज हम आपकी इस दुविधा को दूर करते है और बताते है एकदम नयी सब्जी। जो बेसन से बनती है। आज हम आपको मारवाड़ी लोगों की पसंदीदा सब्जी बेसन की पितोड की सब्जी बनाने का तरीका बताने जा रहे है। यह सब्जी इतनी टेस्टी लगती है कि इसके आगे आपको पनीर फेल लगेगा।
बेसन कतली के लिए
½ कप बेसन
¼ टी स्पून हल्दी
½ टी स्पून मिर्च पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
चुटकी हींग
¼ टी स्पून अजवाइन
½ टी स्पून नमक
2 कप पानी
करी के लिए:
2 कप दही
¼ टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून मिर्च पाउडर
½ टी स्पून जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
½ टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
2 टेबल स्पून घी
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून कसूरी मेथी
चुटकी हींग
2 मिर्च (स्लिट)
1 टी स्पून भुना हुआ बेसन
½ टी स्पून नमक
2 टेबल स्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
बेसन कतली कैसे बनाएं
सबसे पहले, एक कटोरे में ½ कप बेसन, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, चुटकी हींग, ¼ टीस्पून अजवाइन और ½ टीस्पून नमक लें।बैचों में 2 कप पानी डालें और अच्छी तरह फेंटें।
एक पानी की स्थिरता बैटर तैयार करें।पैन में बेसन का बैटर डालें और हिलाएं।कम से मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं।मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं और पैन को अलग करना शुरू कर दें।मिश्रण को प्लेट में स्थानांतरित करें और समान रूप से फैलाएं।इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।अब अपनी पसंद के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक तरफ रखें।
पितोड करी कैसे बनाएं
सबसे पहले, एक कटोरे में 2 कप दही, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट लें।अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
एक तरफ रखें।एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून घी गरम करें, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, चुटकी हिंग और 2 मिर्च डालें। मसाले के सुगंधित होने तक भूनें।तैयार दही के मिश्रण इसमें डालें और कम आंच पर पकाएं।पैन से तेल अलग होने तक इसे चलाते रहें।आगे 1 टीस्पून भुना हुआ बेसन, ½ टीस्पून नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएं।ग्रेवी को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
अब तैयार बेसन कतली डालें और धीरे से मिलाएं।5 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए, तब तक ढककर उबालें।अंत में, 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और रोटी या चावल के साथ पितोड की सब्जी रेसिपी का आनंद लें।
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