अधिकतर भारतीय परिवारों में शाम की चाय के साथ सेव या भुजिया खाना पंसद किया जाता है। या फिर घर में मेहमान आ जाय तो उनके साथ सर्व के साथ भी नमकीन को सर्व किया जाता है। बाजार में तमाम वैरायटी की भुजिया आलू भुजिया, बेसन भुजिया और मक्के की भुजिया आदि बहुत आसानी से मिल जाती है।
अधिकतर भारतीय परिवारों में शाम की चाय के साथ सेव या भुजिया खाना पंसद किया जाता है। या फिर घर में मेहमान आ जाय तो उनके साथ सर्व के साथ भी नमकीन को सर्व किया जाता है। बाजार में तमाम वैरायटी की भुजिया आलू भुजिया, बेसन भुजिया और मक्के की भुजिया आदि बहुत आसानी से मिल जाती है। आज हम आपको घर में हींग भुजिया बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जिसे आप एक महीने तक स्टोर करके आराम से खा सकते हैं। तो चलिए जानते हैं हींग भुजिया की रेसिपी।
हींग भुजिया बनाने के लिए सामग्री:
1. बेसन (बारीक चना आटा) – 1 कप
2. चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
3. हींग (असफेटीदा) – 1/4 छोटा चम्मच
4. जीरा पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
5. सेंधा नमक या सामान्य नमक – स्वादानुसार
6. लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
7. नमक – स्वादानुसार
8. तेल – 1-2 बड़े चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
9. पानी – आवश्यकता अनुसार (आटा गूंथने के लिए)
10. तेल – तलने के लिए
हींग भुजिया बनाने का तरीका
– एक बर्तन में बेसन और चावल का आटा छान लें।
– उसमें जीरा पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें।
– अब 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें और आटे को अच्छे से मिक्स करें ताकि तेल पूरी तरह से आटे में मिल जाए।
– धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नर्म न हो, वरना भुजिया टूट सकती है।
2. भुजिया तैयार करना:
– भुजिया बनाने के लिए, एक कढ़ाही में तेल गरम करें।
– तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए, ताकि भुजिया अंदर से अच्छे से पक सके।
– अब आटे को हाथों से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़कर गरम तेल में डालें।
– इन्हें गोल आकार में आकार देते हुए हल्के से दबा लें।
– इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
3.निकालना और ठंडा करना:
– तैयार भुजिया को कढ़ाही से निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
– भुजिया को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
परोसने का तरीका:
हींग भुजिया को चाय के साथ या फिर चाट में डालकर खा सकते हैं। यह स्नैक विशेष रूप से मसालेदार और कुरकुरी होने के कारण किसी भी समय आनंद देने वाला होता है। इसे गर्मा गर्म चाय के साथ भी खा सकते है। इसके अलावा पोहा के ऊपर से डालकर भी सर्व कर सकते है।
