गोभी जैसी दिखने वाली ब्रोकली सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। ब्रोकली में मौजूद सेलेनियम और ग्लूकोसिनोलेट्स जैसे तत्व ह्दय को स्वस्थ रखने वाले प्रोटीन को बढ़ाने का काम करते हैं। इसकी वजह से दिल से जुड़ी बीमारियां और परेशानियों के चांसेज को कम कर सकती है।
गोभी जैसी दिखने वाली ब्रोकली सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती है। ब्रोकली में मौजूद सेलेनियम और ग्लूकोसिनोलेट्स जैसे तत्व ह्दय को स्वस्थ रखने वाले प्रोटीन को बढ़ाने का काम करते हैं। इसकी वजह से दिल से जुड़ी बीमारियां और परेशानियों के चांसेज को कम कर सकती है।
साथ ही ब्रोकली (Broccoli) में हाई फाइबर पाया जाता है जो बैड कोलेस्ट्रॉल को घटाने का काम करता है। ब्रोकली हाई बीपी को भी कंट्रोल करती है। इस तरह Broccoli को रोजाना अपने खाने में शामिल करने से हार्ट से संबन्धित कई गंभीर समस्याओं का खतरा कम होता है।शुगर के मरीज को हरी सब्जियां जरूर खानी चाहिए। ब्रोकली (Broccoli) खाने से ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। इससे मोटापा भी नहीं बढ़ता और डायबिटीज के मरीज को फायदा मिलता है। आज हम आपको ब्रोकली का सूप बनाने का तरीका बताने जा रहे है। जो हेल्दी के साथ साथ टेस्टी भी होता है।
ब्रोकली सूप बनाने के लिए जरुरी सामग्री
ब्रोकोली – 200 ग्राम
प्याज – 1 मध्यम आकार का (कटा हुआ)
लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
जैतून का तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
वेजिटेबल स्टॉक या पानी – 2 कप
क्रीम – 1 बड़ा चम्मच (सजाने के लिए)
हरा धनिया – गार्निश के लिए
ब्रोकली सूप बनाने का ये है तरीका
सबसे पहले ब्रोकोली को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक बेकिंग ट्रे में ब्रोकोली के टुकड़े रखें, जैतून का तेल और थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें. ब्रोकोली को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए भूनें।
यदि ओवन नहीं है, तो इसे तवे पर हल्का भून सकते हैं, जब तक कि ब्रोकोली का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। एक कढ़ाई में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। फिर इसमें लहसुन डालें और कुछ सेकंड तक भूनें, ताकि इसकी खुशबू अच्छे से आ जाए। अब भुनी हुई ब्रोकोली डालें और कुछ मिनट तक सबको मिलाते हुए पकाएं।
इसमें वेजिटेबल स्टॉक या पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी सामग्री अच्छे से मिल जाए और ब्रोकोली नरम हो जाए। जब सब्जियां अच्छी तरह पक जाएं, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अगर आपको गाढ़ा सूप पसंद है तो कम पानी डालें, वरना आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते हैं।
तैयार सूप को कढ़ाई में वापस डालें और इसमें काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसे एक बार फिर से गरम करें और अच्छे से मिलाएं. सूप को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर सजाएं। हरा धनिया भी गार्निश के लिए डाल सकते हैं। भुनी हुई ब्रोकोली का सूप को गर्मागर्म परोसें. इसे ब्रेड क्राउटन के साथ सर्व कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। यह सूप स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है, क्योंकि ब्रोकोली में विटामिन सी, फाइबर, और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
